Яблука у власному соку на зиму – корисні поради та хитрості
Якщо за рецептом необхідно зрізати шкірку з яблук, то не викидайте її. У шкірці яблук міститься натуральний пектин, який можна використовувати для варіння варення. Наприклад, яблучне повидло загусне набагато швидше, якщо в нього додати подрібнену шкірку яблук. У шкірці також міститься багато ефірних олій, особливо – в солодких, садових сортах. Приготуйте з неї настоянку, яка завжди стане в нагоді в кулінарних рецептах.
Розрізане яблуко не можна залишати на відкритому повітрі навіть ненадовго – м’якоть майже миттєво окислюється, що псує не тільки смак, але і зовнішній вигляд фруктів і готових страв з них. Нарізаючи яблука, опускайте їх відразу ж в підкислену воду.
Для консервування яблук використовувати нержавіючу або емальований посуд.
Щоб урізноманітнити асортимент заготовок з яблук, використовуйте прянощі: шафран, корицю, ваніль, кардамон. Яблука мають нейтральний смак і аромат, тому поєднуються з багатьма ягодами і фруктами. Використовуйте це властивість плодів для приготування асорті з яблуками.
