Харчо з рисом

Рецепт 6. Харчо з рисом на гранатовому соку

Інгредієнти

півтора кг яловичої грудинки;

3 г меленого пекучого червоного перцю;

третину склянки рису;

чотири зубчики часнику;

150 г волоських горіхів;

1 пучок кінзи;

дві цибулини;

свіжозмелений чорний перець;

5 г борошна;

1 гранат;

2 лаврових листа;

8 г хмелі-сунелі.

Спосіб приготування

1. Яловичу грудинку нарізати шматками і промити під краном. Опустити в казан, залити злегка підсоленою водою і довести до кипіння. Зняти піну і варити на самому повільному вогні дві години. М’ясо вийняти і остудити, а бульйон процідити.

2. Овочі очистити і дрібно нашаткувати. Обсмажити цибулю в олії до рум’яності, додати борошно і швидко перемішати. Викласти піджарку в блендер і подрібнити.

3. Рис добре промити під струменем води. У бульйон покласти нарізане шматочками м’ясо, цибулиння піджарку, рис і лавровий лист. Приправити все чорним перцем і варити хвилин 20. Коли рис майже звариться, всипати подрібнені горіхи.

4. Вичавити сік з граната і влити його в суп. Додати сюди ж дрібно нарубану зелень кінзи і приправити хмелі-сунелі, розчавленим часником і пекучим червоним перцем. Варити пару хвилин, зняти з вогню і настоювати, накривши кришкою, п’ять хвилин.