Харчо з рисом
Рецепт 3. Харчо з рисом і білим вином
Інгредієнти
100 г рису;
морська сіль;
500 г баранини;
3 г меленого коріандру;
2 картоплини;
2 р свіжомеленої суміші перців;
1 головка цибулі;
1 стручок червоного пекучого перцю;
1 морквина;
50 мл білого сухого вина;
5 часточок часнику;
30 мл рослинного масла;
100 г томатів у власному соку.
Спосіб приготування
1. Візьміть баранячу лопатку з реберцями. Добре м’ясо помити, обсушити паперовою серветкою і нарізати досить великими шматками.
2. У сотейнику з товстим дном або казані нагріти олію. Перекладіть в казан м’ясо і обсмажте його на інтенсивному вогні з двох сторін. За п’ять хвилин на кожній.
3. Очищені цибулю і моркву наріжте невеликими кубиками. Надішліть овочі до м’яса, перемішайте і обсмажуйте всі разом п’ять хвилин.
4. Влийте вино і перемішайте. Приправте все сумішшю перців, червоним пекучим перцем і коріандром. Посоліть. Томати розімніть виделкою і відправте в казан. Перемішайте і тушкуйте десять хвилин.
5. Залийте все двома літрами окропу і варіть суп на слабкому вогні півгодини. Рис переберіть, добре промийте в декількох водах і замочіть на півгодини.
6. Картопля очистіть, поріжте кубиками і викладіть в бульйон. Як тільки він закипить, додайте замочений рис. Варіть ще півгодини.
7. Зелень кінзи промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Часникові часточки, очистіть і поріжте дрібними шматочками. Зелень і часник покладіть в харчо з рисом, вимкніть вогонь і залиште настоюватися, накривши кришкою, на десять хвилин. Перед подачею рясно обсипати кінзою.