Харчо з рисом

Рецепт 3. Харчо з рисом і білим вином

Інгредієнти

100 г рису;

морська сіль;

500 г баранини;

3 г меленого коріандру;

2 картоплини;

2 р свіжомеленої суміші перців;

1 головка цибулі;

1 стручок червоного пекучого перцю;

1 морквина;

50 мл білого сухого вина;

5 часточок часнику;

30 мл рослинного масла;

100 г томатів у власному соку.

Спосіб приготування

1. Візьміть баранячу лопатку з реберцями. Добре м’ясо помити, обсушити паперовою серветкою і нарізати досить великими шматками.

2. У сотейнику з товстим дном або казані нагріти олію. Перекладіть в казан м’ясо і обсмажте його на інтенсивному вогні з двох сторін. За п’ять хвилин на кожній.

3. Очищені цибулю і моркву наріжте невеликими кубиками. Надішліть овочі до м’яса, перемішайте і обсмажуйте всі разом п’ять хвилин.

4. Влийте вино і перемішайте. Приправте все сумішшю перців, червоним пекучим перцем і коріандром. Посоліть. Томати розімніть виделкою і відправте в казан. Перемішайте і тушкуйте десять хвилин.

5. Залийте все двома літрами окропу і варіть суп на слабкому вогні півгодини. Рис переберіть, добре промийте в декількох водах і замочіть на півгодини.

6. Картопля очистіть, поріжте кубиками і викладіть в бульйон. Як тільки він закипить, додайте замочений рис. Варіть ще півгодини.

7. Зелень кінзи промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Часникові часточки, очистіть і поріжте дрібними шматочками. Зелень і часник покладіть в харчо з рисом, вимкніть вогонь і залиште настоюватися, накривши кришкою, на десять хвилин. Перед подачею рясно обсипати кінзою.