Харчо з рисом

Рецепт 2. Пісний харчо з рисом

Інгредієнти

чотири картоплини;

зелень петрушки і базиліка;

дві морквини;

півсклянки волоських горіхів;

дві головки цибулі;

півсклянки рису;

п’ять зубків часнику;

півсклянки томатної пасти;

запашний перець, сіль, кориця і мелений пекучий перець;

третина ст. рослинного масла;

корінь петрушки;

два лаврових листа.

Спосіб приготування

1. Всі овочі почистити і помити. Цибулини і корінь петрушки дрібно нашаткувати. Моркву крупно натерти. Зубки часнику порізати тонкими кружальцями.

2. Відварити картоплю в «мундирах» до готовності. Остудити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Зелень помити, обсушити і дрібно покришити.

3. Казан поставити на вогонь, налити олію і добре розігріти. Викласти в олію, томатну пасту і обсмажити протягом семи хвилин. Тепер покласти часник з цибулею і обсмажити до м’якості.

4. У казан додати подрібнені горіхи, корінь петрушки і моркву. Всі приправити спеціями і додати щіпку кориці. Обсмажувати, постійно помішуючи, хвилин п’ять.

5. Влити в казан два літри окропу. Всипати заздалегідь промитий рис і варити до готовності. Додати в бульйон з рисом, картопля. Як тільки суп закипить, покласти дрібно порізану зелень і розчавити сюди ж два зубчики часнику. Довести до кипіння і виключити вогонь. Наполягати, накривши кришкою, як мінімум півгодини.