Харчо з рисом
Рецепт 2. Пісний харчо з рисом
Інгредієнти
чотири картоплини;
зелень петрушки і базиліка;
дві морквини;
півсклянки волоських горіхів;
дві головки цибулі;
півсклянки рису;
п’ять зубків часнику;
півсклянки томатної пасти;
запашний перець, сіль, кориця і мелений пекучий перець;
третина ст. рослинного масла;
корінь петрушки;
два лаврових листа.
Спосіб приготування
1. Всі овочі почистити і помити. Цибулини і корінь петрушки дрібно нашаткувати. Моркву крупно натерти. Зубки часнику порізати тонкими кружальцями.
2. Відварити картоплю в «мундирах» до готовності. Остудити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Зелень помити, обсушити і дрібно покришити.
3. Казан поставити на вогонь, налити олію і добре розігріти. Викласти в олію, томатну пасту і обсмажити протягом семи хвилин. Тепер покласти часник з цибулею і обсмажити до м’якості.
4. У казан додати подрібнені горіхи, корінь петрушки і моркву. Всі приправити спеціями і додати щіпку кориці. Обсмажувати, постійно помішуючи, хвилин п’ять.
5. Влити в казан два літри окропу. Всипати заздалегідь промитий рис і варити до готовності. Додати в бульйон з рисом, картопля. Як тільки суп закипить, покласти дрібно порізану зелень і розчавити сюди ж два зубчики часнику. Довести до кипіння і виключити вогонь. Наполягати, накривши кришкою, як мінімум півгодини.