Відбивні з курячого філе
Відбивні з курячого філе, смажені на вершковому клярі
Інгредієнти:
• 600 гр. охолодженого філе;
• півстакана молока;
• пекарська мука, біла – 2 стіл. лож.;
• два плавлених сирка;
• панірувальні сухарі пшеничні;
• два яйця, свіжих.
Спосіб приготування:
1. Обполосніть курятину прохолодною водою. Злегка просушіть рушником і поставте у морозильну камеру.
2. Коли м’якоть трохи підмерзне, наріжте порційними шматками для відбивних і відбийте. Щоб волокна не прилипали до молоточка і не рвалися, накрийте шматочки пакетом. Можна скористатися харчовою плівкою.
3. З’єднайте молоко з натертим на дрібній тертці плавленим сиром. Щоб сир натирався краще, його також можна трохи підморозити.
4. Додайте яйця, борошно і на свій розсуд приправи. Добре збийте вінчиком або міксером, додаючи кляру однорідну консистенцію.
5. Кожен шматочок з усіх боків обваляйте по кілька разів в панірувальних сухарях. Потім умочіть в приготований вершковий кляр і знову обваляйте в сухарях.
6. Обсмажте м’ясо з обох сторін в розігрітій олії до легкої рум’яності.