Вегетаріанські котлети
Рецепт 6. Вегетаріанські котлети з овочевою сальсою
Інгредієнти
Сальса
півкілограма помідорів вершків;
щіпка солі;
половина пучка свіжої зелені базиліка;
10 г каперсів;
30 мл бальзамічного оцту.
Котлети
кип’ячена вода – п’ять склянок;
два яєчних білка;
стакан сушеної червоної сочевиці;
щіпка чорного перцю;
стручок червоного болгарського перцю;
5 г солі;
червона цибулина;
чверть склянки сухих хлібних крихт;
2 г насіння фенхелю;
20 р свіжого базиліка;
2 зубці часнику;
70 г сиру Моцарелла.
Спосіб приготування
1. З’єднайте в мисці всі інгредієнти для сальси, попередньо подрібнивши їх, перемішайте і відставте в сторону.
2. У великій каструлі закип’ятіть чотири склянки фільтрованої води. Всипте в неї промиту сочевицю і готуйте на слабкому вогні до м’якості. Промийте готову сочевицю під струменем води, підсушіть і пересипте в глибоку миску.
3. У другій каструлі закип’ятіть склянку води, всипте промитий рис і варіть, поки крупа не вбере в себе всю рідину. Остудіть варений рис і перекладіть його в миску з сочевицею.
4. Розігрійте у великій сковороді трохи оливкової олії. Викладіть в неї подрібнений червоний болгарський перець і цибуля. Додайте насіння фенхелю, видавіть часник і готуйте, помішуючи, хвилини дві. Потім охолодіть і додайте в суміш рису і сочевиці. Сюди ж відправте натертий сир, добре вимісити фарш і залиште на десять хвилин.
5. За допомогою двох ложок сформуйте котлети і обсмажте їх в добре розігрітій оливковій олії до апетитної скоринки з двох сторін. Подавайте вегетаріанські котлети з сальсою з овочів.