Вегетаріанські котлети

Рецепт 6. Вегетаріанські котлети з овочевою сальсою

Інгредієнти

Сальса

півкілограма помідорів вершків;

щіпка солі;

половина пучка свіжої зелені базиліка;

10 г каперсів;

30 мл бальзамічного оцту.

Котлети

кип’ячена вода – п’ять склянок;

два яєчних білка;

стакан сушеної червоної сочевиці;

щіпка чорного перцю;

стручок червоного болгарського перцю;

5 г солі;

червона цибулина;

чверть склянки сухих хлібних крихт;

2 г насіння фенхелю;

20 р свіжого базиліка;

2 зубці часнику;

70 г сиру Моцарелла.

Спосіб приготування

1. З’єднайте в мисці всі інгредієнти для сальси, попередньо подрібнивши їх, перемішайте і відставте в сторону.

2. У великій каструлі закип’ятіть чотири склянки фільтрованої води. Всипте в неї промиту сочевицю і готуйте на слабкому вогні до м’якості. Промийте готову сочевицю під струменем води, підсушіть і пересипте в глибоку миску.

3. У другій каструлі закип’ятіть склянку води, всипте промитий рис і варіть, поки крупа не вбере в себе всю рідину. Остудіть варений рис і перекладіть його в миску з сочевицею.

4. Розігрійте у великій сковороді трохи оливкової олії. Викладіть в неї подрібнений червоний болгарський перець і цибуля. Додайте насіння фенхелю, видавіть часник і готуйте, помішуючи, хвилини дві. Потім охолодіть і додайте в суміш рису і сочевиці. Сюди ж відправте натертий сир, добре вимісити фарш і залиште на десять хвилин.

5. За допомогою двох ложок сформуйте котлети і обсмажте їх в добре розігрітій оливковій олії до апетитної скоринки з двох сторін. Подавайте вегетаріанські котлети з сальсою з овочів.