Варення з полуниці з цілими ягодами

Варення з полуниці з цілими ягодами на сковороді

Інгредієнти:

• склянка полуниці;

• половина склянки цукру;

• лимонна кислота – 2 г.

Спосіб приготування:

1. Склянка полуниці висипаємо на попередньо нагріту широку сковороду. Сюди ж висипаємо пісок. Постійно помішуємо і чекаємо, коли полунично-цукрова маса стане більш однорідною.

2. Як тільки цукор почне розчинятися, і полуниця пустить сік, відсікаємо 5-7 хвилин. Постійно помішуємо і збільшуємо вогонь.

3. Додаємо трішки лимонної кислоти, вона підсилить колір варення і збереже привабливий вигляд ягід.

4. Розливаємо отримане варення з теплим стерилізованим баночках.

Французьке полуничне варення з цілими ягодами

Інгредієнти:

• полуниця – 2 кг;

• цукровий пісок – 1400 м;

• половина лимона;

• апельсин.

Спосіб приготування:

1. Напередодні готування необхідно засипати цукром полуницю в плоскому посуді, не перемішуючи. Залишити настоюватися на ніч при кімнатній температурі, щоб вона щедріше віддала свій ароматний сік.

2. Виживаємо сік лимона, цедру лимона варення не кладемо. Також енергійно виживаємо апельсин. Присутність лимона зробить ягоди більш щільними. Якщо при віджиманні в миску потрапила м’якоть апельсина, не засмучуйтеся, варенню це не зашкодить.

3. Відправляємо сік до ягід. Акуратно піднімаємо полуницю силіконової лопаткою, щоб було легше підібрати цукор, і ягода не ушкодилася.

4. У варильному тазі на середньому вогні прогріваємо масу. Допомагайте розчинитися цукру, проштовхуючи лопаточку зигзагоподібними рухами. Регулюйте вогонь, щоб інтенсивного кипіння не було. Через 5 хвилин знімаємо з газу.

5. Шумівкою акуратним чином викладаємо гарячі ягоди з тазу.

6. Після вилучення ягід знову запалюємо вогонь і уварюють сироп, щоб варення стало густим. Час варіння регулюйте самостійно. Якщо ви хочете зробити варення гущі, то залишайте варитися на більший час. Перевірити готовність сиропу можна так: на блюдце з білим дном капаємо столову ложку варення. Якщо воно розтікається, значить, сироп слабо уварений. Якщо сироп тягнеться з ложки у вигляді нитки, це говорить про крайній ступінь уварювання сиропу, коли він може перетворитися на цукор. Якщо крапля стоїть і не стікає – сироп впевнений.

7. Як тільки сироп увариться, за допомогою лопатки повертаємо ягоди тому, так як вони ще не повністю доварены. Забуваємо про лопатці, беремося руками за краї варильного тазу і круговими рухами розмішуємо ягоди в гарячому сиропі.

8. Повертаємо на вогонь і засікаємо 15 хвилин.

9. Розливаємо гаряче варення по банках і закатуємо.