Куряче філе на пару
Куряче філе на пару – смачне м’ясо для прихильників здорового харчування. Кращі рецепти смачного курячого філе на пару
Багато людей відмовляються від приготування м’яса на сковороді, розуміючи, що таке м’ясо не завжди корисно, а іноді і шкідливо для здоров’я.
Приготувавши куряче філе на пару, ви будете впевнені, що нагодувати свою сім’ю смачною і здоровою їжею.
Куряче філе на пару – основні принципи приготування
Багато вважають, що м’ясо, приготоване на пару несмачне і нецікаве. Але це абсолютно не відноситься до курячого філе. Щоб м’ясо вийшло пікантним, смачним і ароматним, його маринують в самих різних соусах.
Саме такий спосіб приготування дозволяє зберегти в курячому філе всі мінерали та корисні речовини. Крім того, куряче філе на пару містить мінімум калорій.
Куряче філе на пару готують в мультиварці, пароварці або звичайній каструлі, використовуючи спеціальне пристосування.
М’ясо можна готувати одночасно з гарніром. В якості гарніру можуть бути овочі та каші.
Курячу грудку на пару готують цілком чи шматочками. М’ясо натирають спеціями і сіллю або маринують в соусі. Маринують куряче філе як мінімум на півгодини. Потім викладають його в ємність пароварки і готують протягом півгодини.
Вниз можна покласти овочі або крупу. Вийде блюдо два в одному.
Рецепт 1. Куряче філе на пару в мультиварці
Інгредієнти
куряче філе;
дрібка морської солі;
три мультистакана питної води;
щіпка спецій.
Спосіб приготування
1. Куряче філе розморожуємо і моєму. Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками. Можете приготувати філе цілком, але у такому разі збільшуємо час обробки парою в два рази.
2. Шматочки м’яса натираємо з усіх сторін сіллю. Притрушиваем їх спеціями. Можете використовувати як суміш спецій для курки, так і окремі ароматні трави.
3. Вливаємо в ємність мультиварки питну воду. Зверху встановлюємо чашу для приготування на пару. Викладаємо в неї куряче філе. Встановлюємо прилад в режим «Варка на пару» і готуємо м’ясо протягом 15 хвилин.
4. Подаємо куряче філе на пару з будь-яким гарніром на ваш смак.
Рецепт 2. Куряче філе на пару в соєвому соусі
Інгредієнти
дві великі курячі грудки;
свіжа або сушена зелень;
80 мл соєвого соусу;
червоний пекучий перець;
75 мл рослинного масла;
чорний перець;
два зубки часнику;
25 мл лимонного соку.
Спосіб приготування
1. Курячі грудки добре помийте і обсушіть серветками. Розріжте їх навпіл уздовж.
2. У глибокому посуді змішайте масло рослинне з соєвим соусом. Вичавіть в цю суміш сік лимона і видавіть часник. Приправте все зеленню і спеціями. Добре перемішайте.
3. У цю суміш викладіть куряче філе і перемішайте. Маринуйте м’ясо близько години.
4. Викладіть курку на решітку пароварки і готуйте півгодини. Готове філе наріжте довгими скибками і подавайте з гарніром з овочів.
Рецепт 3. Куряче філе на пару з лимоном
Інгредієнти
дві курячі грудки;
свіжа зелень;
лимон;
кукурудзяний крохмаль – 25 мл;
оцет рисовий – 50 мл;
щіпка білого перцю;
соус соєвий – 25 мл;
рослинне масло – 75 мл;
соус соєвий – 25 мл;
кунжутна олія – 25 мл;
соус устричний – 50 мл;
цукор – 30 г;
дві щіпки солі морської.
Спосіб приготування
1. Промийте під краном курячі грудки. Вмочіть їх серветками і поріжте шматочками.
2. Лимон промийте і обітріть. Зріжте з нього гострим ножем цедру.
3. Змішайте соєвий і устричний соус. Додайте в суміш оцет, рослинне і кунжутне масло, цукор, білий перець, сіль і крохмаль. Добре перемішайте і додайте цедру. Сюди ж вичавіть сік з лимона. Ще раз перемішайте.
4. Отриманим маринадом залийте куряче філе і залиште м’ясо на півгодини. Зробіть із фольги подобу «мисочки». Викладіть в неї мариноване філе куряче і помістіть в пароварку на чверть години. Акуратно перемішайте і видаліть лимонну цедру.
5. Подавайте з рисовим або овочевим гарніром.
Рецепт 4. Куряче філе на пару з картоплею й маслом шавлієвою
Інгредієнти
одна куряча грудка;
гілочки шавлії;
картопля – півкілограма;
масло вершкове – 60 г;
спеції для курки.
Спосіб приготування
1. Помийте курячу грудку, якщо є шкіра, зріжте її. Наріжте м’ясо пластами і злегка відбийте. Посоліть і приправте спеціями. Залиште курку на півгодини, щоб вона просочилася ароматами спецій.
2. Викладіть м’ясо в пароварку і готуйте його півгодини. Перекладіть куряче філе на тарілку.
3. На слабкому вогні розтопіть масло вершкове. З гілочок шавлії обірвіть листочки і викладіть в масло. Томіть його, поки листочки шавлії не стану хрусткими. Потім масло процідіть.
4. Картоплю очистіть від шкірки, промийте і відваріть на пару.
5. На кожну тарілку викладіть трохи картоплі, злегка розімніть його виделкою і полийте ароматним шавлієвою маслом і посоліть. Поруч покладіть куряче філе і подавайте.
Рецепт 5. Куряче філе на пару з овочами і сиром в мультиварці
Інгредієнти
півкілограма курячих грудок;
пучок свіжої зелені;
два помідора;
цибулина;
50 г твердого сиру;
сіль;
50 мл соєвого соусу;
свіжозмелений чорний перець.
Спосіб приготування
1. Моєму курячу грудку, злегка обсушуємо її паперовим рушником і нарізаємо впоперек волокон невеликими шматками.
2. Курку не солимо, так як використовуємо соєвий соус. М’ясо перчимо, викладаємо його у глибокий посуд і заливаємо соєвим соусом. Маринуємо курку протягом півгодини
3. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо кружальцями. Викладаємо цибулю в ємність для готування на пару. Зверху його присипаємо подрібненою зеленню. Наступним шаром рівномірно розкладаємо мариноване філе курки в один ряд.
4. Помідори нарізаємо скибками і викладаємо по одному на кожен шматок курки. Зверху накриваємо все пластинами сиру.
5. Наливаємо в чашу мультиварки кип’ячену воду. У чашу встановлюємо ємність з м’ясом. Закриваємо кришку приладу. Мультиварку включаємо в режим «Готування на пару» і готуємо м’ясо сорок хвилин. Подаємо куряче філе на пару з гарніром або салатом з овочів.
Рецепт 6. Куряче філе на пару з картоплею в мультиварці
Інгредієнти
вісім бульб картоплі;
дві щіпки меленого перцю;
півкілограма курячого філе;
морська сіль;
5 р куркуми.
Спосіб приготування
1. Ретельно промиваємо бульби картоплі. Чистимо від шкірки, ще раз моєму і викладаємо в чашу мультиварки. Заливаємо картоплю водою так, щоб вона повністю покрила овоч.
2. Встановлюємо поверх чаші, контейнер для готування на пару. Висипаємо в миску спеції і перемішуємо.
3. Курячі грудки миємо й обсушуємо серветками. Нарізаємо м’ясо шматками в півтора сантиметра завтовшки. Кожен шматочок обвалюємо в спеціях і обминаємо руками. Куряче м’ясо викладаємо в контейнер. Щільно закриваємо кришку мультиварки. Включаємо режим «Готування на пару». Готуємо м’ясо півгодини.
4. Після звукового сигналу відкриваємо кришку, злегка остуджуємо і виймаємо контейнер з м’ясом. Дістаємо відварену картоплю. Подаємо блюдо з овочевим салатом.
Рецепт 7. Курино філе на пару з брокколі
Інгредієнти
дві курячі грудки;
сіль поварена;
250 р сметани;
мелений перець;
чотири зубки часнику;
150 г сиру Моцарелла;
суцвіття брокколі;
зубочистки.
Спосіб приготування
1. Філе курки промийте, зріжте плівки і зайвий жир. Вмочіть м’ясо серветкою. Грудку розріжте вздовж, не дорізуючи до кінця, щоб вийшло подобу кишені.
2. Моцарелу дрібно натріть. Брокколі промийте, обсушіть і дрібно поріжте, зрізуючи грубі частини.
3. Філе злегка відбийте. У кишеньку вкладіть брокколі і тертий сир. Отвір скріпіть зубочистками. Зверху м’ясо поперчіть і посоліть. Зубки часнику очистіть і видавіть їх прямо на курку, використовуючи часникодавку. Викладіть філе куряче в контейнер для готування на пару.
4. У чашу мультиварки налийте воду, зверху встановіть контейнер з куркою і щільно закрийте кришку агрегату. Увімкніть режим Готування на пару» або «Гасіння». Куряче філе готуйте півтори години. Готове м’ясо вийміть, наріжте його скибками і подавайте з гарніром або салатом з овочів.
Рецепт 8. Куряче філе на пару з овочами
Інгредієнти
50 мл майонезу або вершків;
дві великі курячі грудки;
сіль;
два курячих стегна;
свіжа зелень кропу;
чорний перець;
півкілограма печериць;
75 мл сухого білого вина;
шість бульб картоплі;
бульйон;
60 г борошна;
цибулина;
половина пачки вершкового масла;
50 р зеленого цибулі.
Спосіб приготування
1. Курячі стегна залийте кип’яченою водою і поставте на середній вогонь. Коли бульйон почне закипати, зніміть піну. Варіть до готовності м’яса.
2. Гриби почистіть. Половину порізати досить крупно. Очищені бульби картоплі наріжте пластами. Зелена цибуля промийте і так само крупно поріжте. Частину кропу порвіть руками.
3. Цибулину і другу половину печериць дрібно покришіть. Викладіть їх в сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажте, поперчив і посоливши.
4. Відокремте м’ясо від кісток стегон, дрібно поріжте його і викладіть в сковороду до грибів. Додайте майонез і перемішайте.
5. Куряче філе посоліть, зробіть надріз вздовж і нафаршируйте грудки грибним фаршем. Кінці отвори скріпіть дерев’яними шпажками або зубочистками.
6. Розтопіть півтори ложки вершкового масла. Нижній ярус пароварки застеліть фольгою. На неї викладіть шарами картоплю, зелень кропу, крупно порізані гриби, зелена цибуля. Кожен шар злегка посоліть. Зверху залийте все топленим вершковим маслом.
7. На другий ярус пароварки викладіть куряче філе фаршироване, притрусіть приправами і збризніть топленим маслом. Увімкніть пароварку на 35 хвилин.
8. Масло вершкове розтопити і обсмажте в ньому борошно до рум’яності, потім акуратно влийте бульйон, постійно помішуючи, поперчіть. Влийте вино і тушкуйте все на невеликому вогні п’ять хвилин. В кінці додайте подрібнений кріп.
9. Готове філе порізати скибками. Викладіть на тарілку гарнір, зверху покладіть кілька шматочків філе і полити все соусом.
Куряче філе на пару – хитрощі та поради
- Для того щоб куряче філе на пару вийшло ароматним, в маринад додають лимонний сік або цедру, соєвий соус, різні спеції і ароматні трави.
- Куряче філе можете використовувати для приготування салатів, закусок або бутербродів.
- Якщо у вас немає шпажок або зубочисток, щоб скріпити краю фаршированого філе, можете обернути м’ясо фольгою.
- Пікантності курячого філе на пару додасть часник. Видавіть його безпосередньо на м’ясо перед приготуванням.
