Варення з дині з апельсином і лимоном

Варення з дині з апельсином з кірок

Інгредієнти:

• динні кірки – один кілограм;

• рафінований цукор – 1,2 кг;

• півтори чайних ложки харчової соди;

• дев’ять склянок відфільтрованої води;

• пакетик ваніліну – 1 гр.;

• один невеликий апельсин.

Спосіб приготування:

1. Промийте холодною водою динні кірки. Зріжте з них тонким шаром жовту шкірку, а білу м’якоть наріжте дрібними кубиками і проколіть кожен зубочисткою.

2. У невелику миску залийте склянку гарячої води, всипте в неї соду і розмішуйте, поки сода добре не розчиниться.

3. Перелийте розчин у велику каструлю, а осад злийте. Додайте п’ять склянок холодної питної води, розмішайте і всипте в розчин подрібнені шкірки. Накрийте ємність кришкою і залиште на чотири години.

4. Влийте воду, що залишилася в половину норми цукру і поставте на малий нагрів. Після того як цукор повністю розійдеться, проваріть сироп 10 хвилин і додайте вогонь.

5. У киплячий сироп всипте добре промиті від содового розчину шматочки динних кірок. Після закипання знизьте нагрівання до середнього і проваріть варення 15 хвилин. Тут же приберіть з вогню і залиште до повного охолодження.

6. Приблизно через 6 годин всипте в ємність цукор, що залишився і шматочки апельсинової м’якоті без шкірки і плівок. Добре перемішайте і на сильному вогні, постійно перемішуючи, доведіть варення до кипіння.

7. Знизьте температуру до мінімальної і продовжуйте варити ще три години. Обов’язково періодично перемішуйте варення, щоб всі шматочки рівномірно проваривались в сиропі. Приблизно за хвилину до закінчення варіння додайте ванілін.

8. Готове варення, гарячим загорніть у оброблені парою банки, і охолодіть в перевернутому вигляді.