Варення з дині з апельсином і лимоном
Варення з дині з апельсином з кірок
Інгредієнти:
• динні кірки – один кілограм;
• рафінований цукор – 1,2 кг;
• півтори чайних ложки харчової соди;
• дев’ять склянок відфільтрованої води;
• пакетик ваніліну – 1 гр.;
• один невеликий апельсин.
Спосіб приготування:
1. Промийте холодною водою динні кірки. Зріжте з них тонким шаром жовту шкірку, а білу м’якоть наріжте дрібними кубиками і проколіть кожен зубочисткою.
2. У невелику миску залийте склянку гарячої води, всипте в неї соду і розмішуйте, поки сода добре не розчиниться.
3. Перелийте розчин у велику каструлю, а осад злийте. Додайте п’ять склянок холодної питної води, розмішайте і всипте в розчин подрібнені шкірки. Накрийте ємність кришкою і залиште на чотири години.
4. Влийте воду, що залишилася в половину норми цукру і поставте на малий нагрів. Після того як цукор повністю розійдеться, проваріть сироп 10 хвилин і додайте вогонь.
5. У киплячий сироп всипте добре промиті від содового розчину шматочки динних кірок. Після закипання знизьте нагрівання до середнього і проваріть варення 15 хвилин. Тут же приберіть з вогню і залиште до повного охолодження.
6. Приблизно через 6 годин всипте в ємність цукор, що залишився і шматочки апельсинової м’якоті без шкірки і плівок. Добре перемішайте і на сильному вогні, постійно перемішуючи, доведіть варення до кипіння.
7. Знизьте температуру до мінімальної і продовжуйте варити ще три години. Обов’язково періодично перемішуйте варення, щоб всі шматочки рівномірно проваривались в сиропі. Приблизно за хвилину до закінчення варіння додайте ванілін.
8. Готове варення, гарячим загорніть у оброблені парою банки, і охолодіть в перевернутому вигляді.