Торт з сиру без випічки
Триколірний торт з сиру без випічки з печивом і шоколадом – «Тріо»
Інгредієнти:
• гіркий високопроцентних і білий шоколад – 150 гр. кожного;
• 100 гр. молочного шоколаду;
• півкіло домашнього сиру;
• 120 гр. будь розсипчастого печива;
• жирні, бажано 35%, вершки – 300 мл
• дві ложки сметани;
• швидкорозчинний желатин – 4 ч. л.;
• 10 гр. кристалічного ваніліну;
• натуральне вершкове масло – 80 гр.;
• 100 гр. сахару.
Спосіб приготування:
1. Нарізане на шматочки масло викладіть в миску, поставте ближче до тепла. Коли масло стане м’яким, додайте до нього перебитое в крихту печиво і все ретельно розітріть за допомогою виделки.
2. Візьміть невелику прямокутну форму вистелити її внутрішню поверхню харчовою плівкою і покладіть на дно аркуш пергаменту відповідного розміру. Бажано, щоб довжина форми була не більше 25 см, а ширина не менше 10 див.
3. Викладіть на пергамент змішану маслянисту масу з печива і розрівняйте її. Помістіть основу для торта мінімум на 40 хвилин у холодильник.
4. Весь желатин залийте чотирма столовими ложками питної води і дочекайтеся, поки він достатньо набухне. Потім прогрійте масу за допомогою водяної бані, щоб всі ущільнення розчинилися, поставте остигати.
5. Сир змішайте зі звичайним цукром, перетріть через сито. Якщо сирний продукт без крупинок, цього робити необов’язково. Додайте в масу ванільний цукор і, збиваючи міксером, потроху введіть всю сметану.
6. Додайте до злегка теплого желатину три ложки приготованої сирної маси, добре розмішайте і перелийте суміш в основну масу, перемішайте. Можна пройтися міксером.
7. Половину білого (50 гр.) і стільки ж чорного шоколаду залиште для прикраси. Залишився білий, гіркий і темний молочний шоколад поломайте шматочками і розкладіть по трьом різним мисочкам. На водяній бані або використовуючи СВЧ-піч розтопити все три виду шоколаду.
8. Розділіть сирну масу на три рівні частини і кожну підмішайте по одному виду остиглого шоколаду.
9. До стійких піків холодні вершки збийте і, розділивши на три частини, підмішайте їх до кожної шоколадно-сирною масою.
10. Дістаньте з холодильника форму застиглої основою. Перекладіть в неї більш темну масу, розрівняйте і приберіть в морозилку на п’ять хвилин. Потім таким же чином заповніть ємність білою масою і знову поставте торт в морозилку. Через п’ять хвилин на білий шар викладіть масу з темним молочним шоколадом. Поставте сирний торт на вісім годин в загальну камеру.
11. Після цього, обережно піднімаючи за краї плівки, дістаньте застиглий десерт з форми, і перекладіть його на блюдо. Зніміть плівку.
12. Розтопіть окремо відкладений білий і чорний шоколад. Домішайте в кожен по столовій ложці молока і по половинці чайної ложки вершкового масла.
13. Поливаючи з ложки, прикрасьте поверхню сирного торта розтопленим, злегка остигнув, шоколадом. Щоб прикраса застигло, десерт слід знову поставити в холодильник не більше ніж на 10 хвилин.
