Торт «Трюфель»

Торт « Золотий трюфель» з безе

Шикарна варіація торта «Трюфель» з повітряним безе і горіхами. Можна використовувати волоські горіхи або фундук, але не арахіс.

Інгредієнти

• 60 г білків;

• 260 г цукрової пудри;

• 0,29 кг масла;

• 0,54 кг вареного згущеного молока;

• 0,2 кг борошна;

• яйце;

• 2 ст. л. какао;

• розпушувача 15 г;

• 0,2 кг цукру;

• 100 мл молока;

• 200 г горіхів;

• 50 мл олії раст.;

• 50 г темного шоколаду 70% какао;

• 30 г масла в глазур;

• 0,5 ст. окропу.

Приготування

1. Збити білки з пудрою до пишної піни, щоб вийшов густий гоголь-моголь, викласти чайною ложечкою на деко, застелене пергаментом, маленькі безе. Поставити сушитися в духовку на годину, температура 110. Потім виймаємо.

2. Як тільки духовка звільниться, додаємо температуру на 180 і займаємося замісом тіста.

3. Збиваємо єдине яйце з цукром і молоком, додаємо масло, перемішуємо і зводимо всі сипучі інгредієнти. Заливаємо окріп, перемішуємо повторно і перелити у форму. Ставимо випікатися, доводимо до готовності.

4. Робимо крем з вареного згущеного молока з маслом. Просто з’єднуємо (масло повинно бути розм’якшене, потримайте годинку в теплі), збиваємо разом.

5. Горішки обсмажуємо, розрізаємо на кілька частин, дрібнити і перемелювати в борошно не потрібно.

6. Як тільки корж охолоне, можна приступати до складання трюфеля. Розрізаємо на два коржика, промазуємо і укладаємо один на одного.

7. Змащуємо безе кремом і щільно укладаємо поверх коржів, потім робимо новий шар з змащених безе. Надаємо трюфелі форму конуса.

8. Змащуємо залишками крему верх і густо присипаємо горішками.

9. З шоколаду і масла варимо на плиті глазур.

10. Акуратно поливаємо горішки зверху, щоб шоколад стікав великими краплями. Залишаємо десерт в холодильнику на 10 годин.