Торт «Трюфель»
Торт «Трюфель» з чорносливом і горіхами
Приголомшливий варіант знаменитого торта з горіховими коржами і чорносливом. Шикарний десерт для святкового столу.
Інгредієнти
• 300 г волоських горішків;
• 2/3 ст. цукру;
• 2,3 ст. борошна;
• 0,23 кг масла.
Крем:
• 0,3 кг шоколаду;
• 5 ложок віскі або коньяку;
• 8 ложок цукру;
• 380 мл вершків;
• 0,3 кг чорносливу.
Для безе:
• 2 ч. л. розчинної кави;
• 100 г мелених горіхів;
• 3 білка;
• 1 ложка води;
• 100 г цукру.
Приготування
1. Починаємо з безе. Збиваємо білки, поступово вводимо пудру. Розчиняємо кави в ложці води, кашку викладаємо у безе, додаємо мелені горішки. Перемішуємо акуратно. Викладаємо невеликі безе на промаслений пергамент. Сушимо до готовності при 100 градусах.
2. Готуємо горіховий корж. Порубати горішки, розтерти борошно з маслом і всипати цукор. Все розтерти. Потримати годину в холодильнику, потім розділити навпіл, викласти у форму 25 см, спекти спочатку один корж, потім другий.
3. Готуємо крем. Вершки підігріти до 80 градусів. Шоколад дрібно покришити, залити вершками і перемішати до повного розчинення, додати віскі.
4. Цукор змішати з 40 мл води, зварити карамель в сковороді, готуємо до бурштинового кольору. Додати помиті, порізаний на 4 частини чорнослив, перемішати.
5. Збираємо торт в рознімної формі. На горіховий корж викладаємо третину крему, на нього карамельний чорнослив і також покриваємо частиною крему.
6. Накриваємо другим коржем, придавлюємо, залишаємо на пару годин у холодильнику.
7. Прибираємо кільце, обмазуємо торт зверху залишками крему, прикрашаємо горіхами і чорносливом, просочуємо ще 5-6 годин.