Торт «Трюфель»

Торт «Трюфель» з чорносливом і горіхами

Приголомшливий варіант знаменитого торта з горіховими коржами і чорносливом. Шикарний десерт для святкового столу.

Інгредієнти

• 300 г волоських горішків;

• 2/3 ст. цукру;

• 2,3 ст. борошна;

• 0,23 кг масла.

Крем:

• 0,3 кг шоколаду;

• 5 ложок віскі або коньяку;

• 8 ложок цукру;

• 380 мл вершків;

• 0,3 кг чорносливу.

Для безе:

• 2 ч. л. розчинної кави;

• 100 г мелених горіхів;

• 3 білка;

• 1 ложка води;

• 100 г цукру.

Приготування

1. Починаємо з безе. Збиваємо білки, поступово вводимо пудру. Розчиняємо кави в ложці води, кашку викладаємо у безе, додаємо мелені горішки. Перемішуємо акуратно. Викладаємо невеликі безе на промаслений пергамент. Сушимо до готовності при 100 градусах.

2. Готуємо горіховий корж. Порубати горішки, розтерти борошно з маслом і всипати цукор. Все розтерти. Потримати годину в холодильнику, потім розділити навпіл, викласти у форму 25 см, спекти спочатку один корж, потім другий.

3. Готуємо крем. Вершки підігріти до 80 градусів. Шоколад дрібно покришити, залити вершками і перемішати до повного розчинення, додати віскі.

4. Цукор змішати з 40 мл води, зварити карамель в сковороді, готуємо до бурштинового кольору. Додати помиті, порізаний на 4 частини чорнослив, перемішати.

5. Збираємо торт в рознімної формі. На горіховий корж викладаємо третину крему, на нього карамельний чорнослив і також покриваємо частиною крему.

6. Накриваємо другим коржем, придавлюємо, залишаємо на пару годин у холодильнику.

7. Прибираємо кільце, обмазуємо торт зверху залишками крему, прикрашаємо горіхами і чорносливом, просочуємо ще 5-6 годин.