Торт «Метелик»

Рецепт 3. Торт «Метелик» з безе

Інгредієнти

Безе

шість яєчних білків;

12 ст. ложок цукру.

Бісквіт

скл. пшеничного борошна;

4 яйця;

скл. цукру.

Пісочний корж

2 яєчних жовтка;

100 г вершкового маргарину;

3 г соди;

1,5 скл. борошна;

100 г цукру.

Заварний крем

100 г борошна;

50 мл молока;

125 г цукру.

Додатково

500 г жирного сиру;

10 г цукрової пудри;

ягідний сироп;

пакет глазурі.

Спосіб приготування

1. Чотири охолоджених яєчних білка збивайте в щільну піну. Не зупиняючи процесу, поступово всипте цукор і по одному жовтки. Поступово введіть склянку борошна і акуратно перемішайте. Випікайте бісквіт на протязі 50 хвилин при 180 С.

2. На кальці намалюйте шаблон метелики. Потрібно зробити три метелики з безе. Для кожної збийте два охолоджених білка зі 100 г цукру до м’яких піків. Викладіть збиті білки в пакет і обріжте кінчик. Кальку переверніть малюнком вниз, змастіть її маслом і обведіть по контуру метелика. Випікайте вісім хвилин при 140 С. Потім нанесіть на підсушену безе другий шар і відправте на 12 хвилин. Нанесіть третій шар і випікайте чверть години. Остудіть і зніміть кальку. Зробіть за таким принципом ще два метелики. Потім зберіть їх в одну, перемазуючи кремом.

3. Холодний маргарин натріть на тертці, додайте склянку борошна і перетріть пальцями в крихту. Всипте цукор і соду, перемішати. По одному додайте два жовтки і замісити тісто. Поставте на півгодини на холод.

4. Тісто розкачати, прикладіть шаблон і виріжте. Наколіть виделкою і випікайте 15 хвилин при 200 С.

5. Розтопити плитку шоколаду в мікрохвильовці. Змастіть метелика з безе шоколадом з усіх боків силіконової кістою.

6. Бісквіт розділіть на три коржі і просочіть кожен ягідним чаєм.

7. Зваріть заварний крем, остудіть його і збийте з жирним сиром.

8. На пісочний корж нанесіть трохи крему. Зверху встановіть метелика з безе. Всередину рівномірно розподіліть крем. Прикрасьте торт глазур’ю.