Торт «Метелик»
Рецепт 3. Торт «Метелик» з безе
Інгредієнти
Безе
шість яєчних білків;
12 ст. ложок цукру.
Бісквіт
скл. пшеничного борошна;
4 яйця;
скл. цукру.
Пісочний корж
2 яєчних жовтка;
100 г вершкового маргарину;
3 г соди;
1,5 скл. борошна;
100 г цукру.
Заварний крем
100 г борошна;
50 мл молока;
125 г цукру.
Додатково
500 г жирного сиру;
10 г цукрової пудри;
ягідний сироп;
пакет глазурі.
Спосіб приготування
1. Чотири охолоджених яєчних білка збивайте в щільну піну. Не зупиняючи процесу, поступово всипте цукор і по одному жовтки. Поступово введіть склянку борошна і акуратно перемішайте. Випікайте бісквіт на протязі 50 хвилин при 180 С.
2. На кальці намалюйте шаблон метелики. Потрібно зробити три метелики з безе. Для кожної збийте два охолоджених білка зі 100 г цукру до м’яких піків. Викладіть збиті білки в пакет і обріжте кінчик. Кальку переверніть малюнком вниз, змастіть її маслом і обведіть по контуру метелика. Випікайте вісім хвилин при 140 С. Потім нанесіть на підсушену безе другий шар і відправте на 12 хвилин. Нанесіть третій шар і випікайте чверть години. Остудіть і зніміть кальку. Зробіть за таким принципом ще два метелики. Потім зберіть їх в одну, перемазуючи кремом.
3. Холодний маргарин натріть на тертці, додайте склянку борошна і перетріть пальцями в крихту. Всипте цукор і соду, перемішати. По одному додайте два жовтки і замісити тісто. Поставте на півгодини на холод.
4. Тісто розкачати, прикладіть шаблон і виріжте. Наколіть виделкою і випікайте 15 хвилин при 200 С.
5. Розтопити плитку шоколаду в мікрохвильовці. Змастіть метелика з безе шоколадом з усіх боків силіконової кістою.
6. Бісквіт розділіть на три коржі і просочіть кожен ягідним чаєм.
7. Зваріть заварний крем, остудіть його і збийте з жирним сиром.
8. На пісочний корж нанесіть трохи крему. Зверху встановіть метелика з безе. Всередину рівномірно розподіліть крем. Прикрасьте торт глазур’ю.