Торт «Казка»

Торт «Казка» – корисні поради по приготуванню

Щоб бісквітний напівфабрикат легко згортався в рулет, без надривів і розломів, у тісто додайте трохи менше цукру. Бісквіт буде пропікається трохи довше, але збереже пластичність. Солодке тісто при випічці сильніше прижаривается, а готовий виріб швидше висихає. Не треба хвилюватися, що торт вийде несолодким: в ньому є ще просочення і крем, які також містять цукор.

Зверніть увагу, що в вершковий крем, призначений для декорування кондитерських виробів, додаються тільки спеціальні харчові порошкові фарби, промислового виробництва: соки буряковий, морквяний і шпинатний для цієї мети не підійдуть – вони погано змішуються з молочним жиром, і крем розпливеться.

Торт «Казка» часто прикрашають грибочками, роблячи ніжки з білого вершкового крему, а капелюшки – з бісквітного тіста. Як приготувати капелюшки грибів? Виливаючи тісто на лист, залиште пару ложок тесту. Покладіть його в кондитерський шприц, і з допомогою рівною насадки, без зубчиків, отсадите невеликі краплі тіста на папір, в окрему форму. Підрум’яньте в духовці. Заготовки для прикраси можна випекти на звичайній розігрітій сковороді, попередньо змастивши її жиром. Пам’ятайте, що тісто збільшиться в об’ємі після випікання, тому крапельки повинні бути на стільки ж менше, щоб капелюшки для грибочків були акуратними, потрібного розміру.