Тертий пиріг з яблуками

Рецепт 4. Тертий пиріг з яблуками і арахісом

Інгредієнти

Тісто

• два жовтки;
• борошно – 260 г;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 120 р.

Меренга

• ванілін;
• цукор – 100 г;
• два яєчних білка.

Начинка

• мелена кориця – 10 г;
• три великих яблука;
• арахіс – 80 г;
• мед – 50 г;
• цукор – 50 г;
• вершкове масло – 60 р.

Спосіб приготування

1. Перетираємо холодне масло з просіяним борошном до стану дрібної крихти. Додаємо цукор і жовтки. Швидко замішуємо пластичне тісто. Формуємо з нього дві кульки, обертаємо плівкою і ставимо на годину в холодильник.

2. Одну частину натираємо у велику стружку. Розподіляємо її по дну змащену маргарином форми, формуючи невисокі бортики. Відправляємо заготовку в духовку і випікаємо при 200 С протягом чверті години.

3. Яєчні білки б’ємо з ваніліном і цукром до стійких піків.

4. Арахіс кладемо в ємність блендера і перебиваємо в крихту. Перемішуємо її з холодним маслом, борошном і цукром. Гарненько розтираємо.

5. Яблука чистимо і нарізаємо часточками, видаливши серцевину. Яблучні дольки перемішуємо з корицею і медом. Додаємо арахісову суміш і ще раз вимішуємо.

6. Начинку рівномірно розподіляємо по тесту. Зверху тремо тісто і покриваємо їм начинку.

7. За допомогою кондитерського мішка зверху відсаджуємо збиті білки. Випікаємо пиріг при 180 С протягом 20 хвилин. Відкриваємо дверцята духовки і охолоджуємо пиріг. Потім поміщаємо його в холодильник на шість годин.