Тертий пиріг з яблуками

Рецепт 1. Тертий пиріг з яблуками і мигдалем

Інгредієнти

Тісто

  • 50 мл питної води;
  • 225 г борошна;
  • яєчний жовток;
  • кухонна сіль;
  • 50 р цукрової пудри;
  • 125 г вершкового масла

Начинка

  • три великих яблука;
  • 30 г цукрової пудри;
  • 80 г коричневого цукру;
  • щіпка меленої кориці;
  • 75 мл лимонного соку.

Заливка

  • 30 г коричневого цукру;
  • 120 г вершкового масла;
  • 120 г мигдальних пелюсток;
  • 120 г цукру;
  • два великих яйця;
  • 3 мл ванільного екстракту.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо борошно з цукровою пудрою і сіллю. Перемішуємо і додаємо нарізане шматочками вершкове масло. Перетираємо руками в крихту. Додаємо яєчний жовток і вливаємо питну воду. Замішуємо однорідне м’яке тісто. Відокремлюємо невелику частину, обертаємо плівкою і поміщаємо його в морозильну камеру. Більшу частину кладемо в пакет і кладемо в холодильник.

2. Яблука чистимо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими скибочками. Змішуємо в мисці коричневий цукор з корицею і соком лимона. Додаємо яблука і перемішуємо.

3. Жаростійку форму з рефлеными краями змащуємо маслом. Присипаємо стіл цукровою пудрою і викладаємо на неї тісто. Розкачуємо коло, товщиною п’ять міліметрів. Покласти тісто у форму і проколюємо в декількох місцях виделкою. Зверху викладаємо яблучні скибочки.

4. Готуємо заливку. Збиваємо масло з ванільним екстрактом та цукром до стану крему. Поступово вводимо яйця, ретельно збиваючи після кожного. Продовжуючи збивати на невеликій швидкості, частинами вводимо борошно і мигдаль. Заливаємо отриманою сумішшю яблука.

5. Виймаємо тісто з морозилки і трьом його над пирогом у велику стружку. Зверху посипаємо коричневим цукром і пелюстками мигдалю. Ставимо в розігріту до 180 С духовку на 45 хвилин. Готовий пиріг охолодити і нарізаємо шматками. Подаємо з чаєм чи какао.

1 2 3 4 5 6 7 8