Фетучіні з шинкою
Фетучіні з шинкою – локшина по-італійськи! Різні способи приготування феттуччіне з шинкою і сиром, грибами, томатами
Фетучине (фетучіні) – особлива паста!
Вона тільки зовні схожа на нашу локшину, але на ділі не має з нею нічого спільного, готується абсолютно по-іншому і славиться дивовижними смаками.
Родзинку фетучіні надають незвичайні соуси і доповнення.
Саме час познайомитися з італійської локшиною!
Фетучіні з шинкою – загальні принципи приготування
Фетучіні можна зустріти на полицях супермаркетів. Ця паста являє собою товсту і довгу локшину, часто продається згорнутої у вигляді гнізд. Спосіб приготування і час варіння вказані на упаковці. Якщо за рецептурою паста буде додаватися в соус і прогріватися у ньому, потрібно скоротити належний час на хвилину.
Шинка є частим супутником фетучіні. Продукт доступний, смачний, не вимагає тривалої обробки. Шинку зазвичай обсмажують, потім змішують з пастою. Часто основні інгредієнти заливають вершковими або томатными соусами. Родзинкою страв є спеції (прованські трави. Якщо немає суміші, то можна використовувати просто орегано.
Фетучіні з шинкою і пармезаном
Насправді для цієї страви можна використовувати не тільки пармезан. Згодиться будь-який сир, але тільки твердий, який здатний розплавитися в соусі.
Інгредієнти
• 400 г пасти;
• 200 г шинки;
• ложка борошна;
• 10 г пармезану;
• 60 р масла;
• 200 мл вершків.
Приготування
1. Готуємо фетучине в підсоленій воді, але не довариваем хвилинку. Зливаємо пасту на друшляк, даємо стекти рідини. Промивати вироби не потрібно. Якщо вони зварені заздалегідь, то можна злегка змастити декількома крапельками олії рослинного або вершковим шматочком.
2. Розтоплюємо третину вершкового масла в сковороді, додаємо порізану кубиками шинку. Засмажуємо шматочки до рум’яної скоринки.
3. Виймаємо шинку, викладаємо залишки масла в сковороду.
4. Як тільки жир розігріється, додаємо борошно, швидко розмішуємо. Слідом вливаємо вершки, насипати тертий пармезан. Готуємо соус на помірному вогні до розчинення сиру.
5. Насипаємо спеції. Це може бути сіль, перець чорний або солодка паприка, можна додати італійські трави.
6. Повертаємо в соус шинку, розмішуємо.
7. Перекладаємо в сковороду фетучіні. Розмішуємо.
8. Прогріваємо хвилинку, вимикаємо вогонь, накриваємо сковороду. Даємо страві постояти хвилин п’ять, щоб паста просочилася соусом і розм’якла.
Фетучіні з шинкою і грибами
Найпопулярніший рецепт феттуччіне з шинкою. Для цієї пасти краще всього використовувати звичайні печериці. Тут соус готується без додавання борошна і без сиру.
Інгредієнти
• 200 г печериць;
• 300 г фетучіні;
• 200 г шинки;
• 250 мл вершків;
• 50 г пармезану;
• масло.
Приготування
1. Готуємо пасту звичайним способом. Можна слідувати інструкції на упаковці.
2. Розігріваємо олію. Наливаємо тонкий шар.
3. Промиваємо печериці, витираємо серветками і ріжемо маленькими кубиками. Обсмажуємо гриби до готовності.
4. Нарізаємо шинку приблизно такими ж шматочками, як і гриби, викладаємо в сковороду.
5. Як тільки шматочки ковбасного вироби підсмажаться, додаємо вершки.
6. Тут же закладаємо спеції, італійські трави, додаємо сіль. Прогріваємо соус.
7. Перекладаємо пасту в грибний соус, розмішуємо і прогріваємо хвилину.
8. Гаряче блюдо відразу розкладаємо в тарілки, стежимо, щоб шматочки шинки і грибів не залишалися в сковорідці.
9. Посипаємо вміст тарілок тертим сиром, подаємо до столу.
Фетучіні з шинкою і помідорами
Для цього варіанту популярного страви краще використовувати маленькі помідори черрі. Якщо ж мініатюрних томатів немає, то візьміть 1-2 повноцінних помідорів, але вони не повинні бути занадто м’які.
Інгредієнти
• 300 г пасти;
• 150 г черрі;
• 200 г шинки;
• 3 зубчики часнику;
• 70 г сиру;
• 0,5 ч. л. орегано;
• 40 мл оливкової олії;
• інші спеції, сіль.
Приготування
1. Відваріть вироби макаронні до готовності.
2. Поріжте шинку крупною соломкою, обсмажте в олії, перекладіть в окрему страву.
3. Додайте в сковорідку ще масло, якщо потрібно.
4. Поріжте черрі навпіл, обсмажте після шинки до м’якості.
5. Поверніть в сковорідку шинку, додати орегано і подрібнений часник. Посоліть, поперчіть на свій смак.
6. Відразу викладіть відварені макарони.
7. Розмішайте, прогрійте на дуже маленькому вогні три хвилинки, щоб спеції розкрили смак, і паста його ввібрала.
8. Розкладіть в тарілки, посипте кожну порцію натертим сиром. Робіть це одразу, поки гаряче блюдо.
Фетучіні з шинкою, часником і сиром плавленим
Бюджетний варіант страви з вершковим соусом, який готується на молоці. При цьому виходить досить ароматно, ситно, насичено.
Інгредієнти
• 250 г фетучіні;
• 120 г сиру плавленого;
• 200 мл молока;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г шинки;
• 50 г вершкового масла;
• 10 г борошна;
• спеції.
Приготування
1. Шинку порізати шматочками і будь-якої форми, але не робіть дрібно. Інакше продукт буде губитися в пасті.
2. Покладіть трохи масла у велику сковорідку, підсмажте шинку і перекладіть.
3. Додайте в цю ж посудину масло, що залишилося, розігрійте.
4. Як тільки з жиру випарується вся волога, додайте борошно. Обсмажте в маслі половину хвилинки, інтенсивно розмішуйте лопаткою.
5. Тонкою цівкою влийте молоко, не забувайте помішувати. Варіть соус до згущення.
6. Додати плавлений сир. Якщо він досить твердий, наприклад, використовуються сирки у фользі, то поріжте дрібними кубиками. Прогрівайте соус до розчинення сиру.
7. На цьому етапі додайте спеції, трави, подрібнений часник.
8. Як тільки соус стане густим, однорідним, до нього можна додати відварену пасту. Розмішайте.
9. Через хвилинку можна розкласти фетучіні в тарілки, посипати зеленню.
Фетучіні з шинкою і маслинами
Варіант шалено ароматною і дуже простий у приготуванні пасти фетучіні з шинкою. Масло для неї можна використовувати будь, соус готується на основі томатного соку. Краще всього використовувати домашній, свіжо приготований напій.
Інгредієнти
• 250 г фетучіні;
• 150-250 г шинки;
• 100 г маслин без кісточок;
• 1 ч. л. прованських трав;
• 30 мл олії;
• сіль, перець;
• 200 мл томатного соку.
Приготування
1. Приготуйте пасту відповідно до інструкції. Для цієї страви макаронні вироби слід доварити до повної готовності. Злийте воду, поверніть в каструлю, додайте трохи олії і накрийте, щоб паста не охолола.
2. Розігрійте будь-яке масло, додайте порізану шинку. Беріть більше або менше, дивлячись, скільки є в наявності.
3. Поки скибочки обсмажуються, поріжте маслини гуртками, але не тонко. Можна навпіл або на четвертинки.
4. Додайте до шинки маслини, влийте томатний сік.
5. Відразу закиньте прованські трави, посоліть соус і поперчіть. Прогрійте хвилинку, дайте закипіти.
6. Викладіть на тарілки пасту.
7. Зверху полийте соусом з шматочками шинки і маслин. Зелень за бажанням.
Фетучіні з шинкою і беконом
Варіант не дуже дієтичного, але неймовірно смачного та жирного страви з пасти фетучіні і шинки. Бекон можна використовувати будь-який.
Інгредієнти
• 100 г бекону;
• 150 г шинки;
• 300-400 г пасти фетучіні;
• 50 г пармезану;
• 200 мл вершків;
• 1 жовток сирої;
• 10 г масла;
• спеції, трави, сіль.
Приготування
1. Поріжте бекон, обсмажте на змащеній олією сковороді. Як тільки шматочки підрум’яняться, додайте порізану шинку. Теж підрум’яньте.
2. Вийміть з сковорідки продукти, залишаючи витопився жир.
3. Приготуйте макаронні вироби до готовності.
4. Збийте жовток з вершками, відразу посоліть, приправте італійськими травами та іншими спеціями.
5. Вилийте вершки на сковорідку, прогрійте соус, додайте обсмажені раніше продукти.
6. Слідом викладіть пасту.
7. Розмішайте. Накрийте, тримайте на маленькому вогні хвилинку.
8. Розкладіть в тарілки, посипте подрібненим сиром.
Фетучіні з шинкою і кабачками
Соковитий і більш дієтичний варіант італійського блюда з фетучіні з шинкою. Для приготування краще всього використовувати ніжний і молодий кабачок, піде цукіні. Якщо такого овочу немає, то краще очистити кабачок, насіння з внутрішньої м’якоттю видаляються.
Інгредієнти
• 250 г пасти;
• 1 кабачок невеликий;
• 200 г шинки;
• 2 ложки олії;
• 150 мл вершків:
• 80 г сиру;
• 1 яйце;
• спеції.
Приготування
1. Смужками шинку наріжте, обсмажте на сковорідці з ложечкою масла, перекладіть в окрему миску.
2. Приготуйте пасту, відвар злийте.
3. Кабачок потрібно порізати тонкою локшиною, можна використовувати терку або спеціальний ніж.
4. Для соусу збийте вершки і яйце віночком. Не забудьте приправити все це спеціями, прованськими травами, добре посолити, так як кабачки прісні.
5. Додайте в сковорідку після шинки ще ложку масла, розігрійте.
6. Викладіть порізаний кабачок, обсмажте на максимальному вогні, щоб овоч не встиг випустити соки.
7. Додайте соус і шинку, розмішайте, прогрійте кілька хвилин. Періодично помішуйте, щоб нічого не підгоріло.
8. Залишається додати пасту, розмішати.
9. При подачі блюдо на тарілках посипайте натертим сиром.
Фетучіні з шинкою – корисні поради та хитрості
• Воду для варіння фетучине потрібно обов’язково посолити. Не зайвим буде додати ложки оливкової олії при варінні пасти. Ці нехитрі прийоми зроблять страву набагато смачніше і не дозволять йому склеиться.
• Гарні вироби фетучіні ніколи не розварюються, не вимагають промивання. Якщо ж під час приготування відчувається липкість, а відвар став мутним, то це перше ознака використання низькосортного зерна. У цьому випадку пасту краще залишити трохи сирої.
• Обсмажування спецій дозволяє зробити соус ароматним, максимально розкрити смак. Зазвичай італійці обсмажують різні види перцю. Тільки потрібно бути вкрай обережним, так як спеції дуже швидко підгорають.
