Свиняче рагу
Рецепт 5: Свиняче рагу з баклажанами
Для приготування річного рагу зі свининою знадобляться молоді баклажани і інші сезонні овочі. Можна використовувати м’ясо на кісточці, наприклад, реберця або вирізку.
Інгредієнти
• 0,5 кг свинини;
• 4 баклажана;
• 3 помідори;
• головка ріпчастої цибулі;
• 3 картоплини;
• 1 морквина;
• 4 ложки олії;
• 1-2 солодких перцю;
• сіль, спеції.
Приготування
1. Відразу нарізаємо брусочками баклажани і замочуємо в дуже солоній воді. Даємо постояти, щоб з них вийшла гіркота.
2. Тим часом нарізаємо м’ясо. Якщо використовується м’якоть, то брусочками, як і баклажани. Якщо свинина з кісточкою, то просто рубаємо порційними шматочками.
3. Закидаємо м’ясо в казанок і обсмажуємо з додаванням масла.
4. Додаємо до нього цибулю, а потім і моркву.
5. Картоплю ріжемо соломкою, помідори часточками, перець соломкою.
6. Укладаємо поверх овочів в казані: картоплю, потім віджаті баклажани, на них перчик з помідорами. Вливаємо склянку окропу, краще його відразу підсолити, можна і трохи поперчити.
7. Накриваємо і тушкуємо рагу півгодини. При необхідності час продовжуємо.