Свиняче рагу

Рецепт 5: Свиняче рагу з баклажанами

Для приготування річного рагу зі свининою знадобляться молоді баклажани і інші сезонні овочі. Можна використовувати м’ясо на кісточці, наприклад, реберця або вирізку.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;

• 4 баклажана;

• 3 помідори;

• головка ріпчастої цибулі;

• 3 картоплини;

• 1 морквина;

• 4 ложки олії;

• 1-2 солодких перцю;

• сіль, спеції.

Приготування

1. Відразу нарізаємо брусочками баклажани і замочуємо в дуже солоній воді. Даємо постояти, щоб з них вийшла гіркота.

2. Тим часом нарізаємо м’ясо. Якщо використовується м’якоть, то брусочками, як і баклажани. Якщо свинина з кісточкою, то просто рубаємо порційними шматочками.

3. Закидаємо м’ясо в казанок і обсмажуємо з додаванням масла.

4. Додаємо до нього цибулю, а потім і моркву.

5. Картоплю ріжемо соломкою, помідори часточками, перець соломкою.

6. Укладаємо поверх овочів в казані: картоплю, потім віджаті баклажани, на них перчик з помідорами. Вливаємо склянку окропу, краще його відразу підсолити, можна і трохи поперчити.

7. Накриваємо і тушкуємо рагу півгодини. При необхідності час продовжуємо.