Свиняче рагу

Свиняче рагу – корисні поради та хитрості

• Якщо для рагу використовується перемороженная свинина або м’ясо немолодого тварини, то його можна попередньо замаринувати. Краще всього за пару годин до приготування натерти шматки гірчицею, соєвим соусом або аджикою. Можна використовувати суміш цих інгредієнтів. А якщо нічого підходящого немає, то для маринування підійде звичайний майонез.

• Щоб надати легкий аромат свіжого часнику, необов’язково видавлювати в рагу зубчик. Можна просто натерти тарілку подрібненої часточкою, яка розкриє свій аромат при зіткненні з гарячою стравою.

• При обсмажуванні свинини можна використовувати будь-яке масло або просто витоплений жир. Але особливо смачно і ароматно вийде з топленим маслом, якого потрібно зовсім трохи.

• Картопля буває різний. Сорти з високим вмістом крохмалю відрізняються високою швидкістю варіння. Іноді достатньо 15 хвилин. Якщо ж у картоплі крохмалю трохи, то він і через 40 хвилин може залишитися жорстким. Для рагу краще використовувати крохмалисті сорту.