Свиняче рагу

Рецепт 6: Свиняче рагу на кісточці з капустою і яблуком

Для капустяного свинячого рагу на кісточці краще взяти реберця. Їх заздалегідь потрібно промити, порізати, якщо кістки довгі, то розрізаємо на шматки по 10 сантиметрів. Таке рагу можна готувати зі свіжої і з квашеною капустою або ж використовувати суміш, буде ще смачніше.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;

• 0,8 кг капусти;

• 0,1 кг моркви;

• 0,1 кг томатного соусу;

• 0,15 кг цибулі ріпчастої;

• спеції;

• масло;

• 1 яблуко;

• 1 ложка борошна;

• кріп;

• 1 ложка гірчиці.

Приготування

1. Натираємо реберця гірчицею, потім зверху посипаємо борошном і обсмажуємо. Масло потрібно розжарити до серпанок, щоб на ребрах з’явилася апетитна скориночка. Перекладаємо м’ясо в каструлю.

2. На цій же сковороді пасеруємо шінкованной цибулю і моркву, потім додаємо капусту і злегка обсмажуємо. Якщо потрібно, то додаємо масло. Перекладаємо до свинини.

3. Промиваємо яблуко, нарізаємо соломкою і також відправляємо в рагу.

4. Додаємо томатний соус, півсклянки води, спеції, розмішуємо і накриваємо.

5. Ставимо на повільний вогонь і тушкуємо рагу близько двадцяти хвилин.

6. Відкриваємо, додаємо кріп, вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою півгодини.