Свинина в вершках

Рецепт 2. Свинина в вершках з білим вином

Інгредієнти

600 р філе свинини;

25 р олії;

цибулина;

сіль, естрагон сушений і перець;

20 г вершкового масла;

70 мл білого сухого вина;

120 мл жирних вершків.

Спосіб приготування

1. Свинину промиваємо, обсушуємо одноразовими рушниками і ріжемо товстими шматками. Кожен шматок посолити, притрусим перцем з усіх боків.

2. Раскаливаем в сковорідці олію, додаємо в нього половину масла вершкового. Викладаємо на сковороду шматки м’яса і обсмажуємо на інтенсивному вогні. Періодично перевертаємо. М’ясо має покритися рум’яною, апетитною скоринкою.

3. Потім вливаємо в сковороду воду, щоб вона покрила шматки свинини на дві третини. Накриваємо кришкою і тушкуємо м’ясо хвилин сорок. По мірі випаровування доливаємо воду. Перевертаємо шматки кожні десять хвилин.

4. Шаткуємо півкільцями очищений цибулю. Відправляємо його обсмажуватися в розпечене масло до м’якості, приправивши його перцем, естрагоном і сіллю. Потім вливаємо вино і тушкуємо, поки воно повністю не випарується. Викладаємо вершки, перемішуємо, і тушкуємо на слабкому вогні, поки соус не загусне.

5. Соус перекладаємо в сковороду з м’ясом і тушкуємо п’ять хвилин. Вимикаємо вогонь, доповнюємо блюдо свіжими травами.