Свинина в вершках
Рецепт 3. Свинина у вершковому соусі
Інгредієнти
цибулина;
80 мл олії пісного;
400 г вирізки свинини;
сіль і мелений перець;
склянка вершків;
два зубці часнику.
Спосіб приготування
1. Очищаємо м’якоть свинини від плівок, миємо, обсушуємо серветкою і нарізаємо брусочками. Чистимо цибулю й ріжемо його півкільцями. Часникові часточки раздавливаем ножем і дрібно кришимо.
2. Злегка обсмажуємо свинину на пісному маслі. Додаємо в сковороду цибулю, перемішуємо і смажимо на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорим.
3. Вливаємо в м’ясо вершки, посолити, приправимо перцем і перемішати. Доводимо до кипіння вершки, скручуємо вогонь на мінімум і тушкуємо м’ясо, накривши кришкою, 20 хвилин, періодично перемішуючи.
Рецепт 4. Свинина в вершках з овочами
Інгредієнти
100 г болгарського перцю;
100 мл оливкової олії;
300 г печериць;
чорний і білий мелений перець;
400 г свинячої вирізки;
150 мл 25% вершків;
100 р помідорів.
Спосіб приготування
1. Вирізку промиємо, обсушим і наріжемо сантиметровими кубиками.
2. Сотейник ставимо на вогонь, вливаємо половину оливкової олії. Викладаємо в розпечене масло шматочки свинини. Поперчити і посолити. М’ясо будемо обсмажувати чверть години.
3. Крупно ріжемо печериці. Помідори невеликими кубиками. Очищений від насіння перець шаткуємо тонкими смужками.
4. Сік, що утворився в сотейнику, зливаємо. Доливаємо в нього масло і викладаємо овочі. Приправляємо перцем і сіллю. Смажимо хвилин п’ять, не забуваючи перемішувати.
5. Додаємо до м’яса з овочами вершки і воду. Рідина повинна на дві третини покривати м’ясо. Тушкуємо 20 хвилин, постійно стежачи за тим, щоб рідина не википала повністю.