Спагетті карбонара
Спагетті карбонара з фрикадельками
Рецепт дуже насиченого страви карбонара з спагетті з фрикадельками і вершковим соусом. Фарш можна використовувати будь-який, можна з жирком. Вершки також краще брати жирні не менше 25%.
Інгредієнти
• 300 грамів фаршу;
• 400 грамів спагетті;
• 4 шматочка бекону;
• 4 жовтка;
• 200 мл вершків;
• спеції;
• 1 лимон;
• 0,12 кг пармезану;
• зелень і масло.
Приготування
1. Готуємо спагетті по інструкції, відвар виливаємо, повертаємо макаронні вироби в каструлю і додаємо трохи оливкової олії, щоб не злиплися.
2. Фарш солимо, перчимо, катаємо невеликі фрикадельки. Чим дрібніше, тим краще. Можна зробити розміром з черешні.
3. Ріжемо кубиками бекон, обсмажуємо пів хвилинки. Як тільки з’явиться жир на сковороді, додаємо фрикадельки і готуємо разом. Обсмажуємо і перемішуємо акуратно, щоб зберегти форму кульок.
4. З зрізуємо цедру лимона, можна просто натерти на дрібній тертці і змішуємо з жовтками. Додаємо порізану зелень, краще використовувати петрушку і просто збиваємо виделкою.
5. Вливаємо в яйця сливки, кладемо спеції і ще раз збиваємо.
6. Відправляємо вершковий соус до спагетті, перемішуємо.
7. Викладаємо вміст каструлі в сковорідку до фрикадельок з беконом, прогріваємо.
8. В кінці посипаємо тертим пармезаном. При подачі можна прикрасити тарілку кружечком лимона, що залишився після зняття цедри.