Спагетті карбонара

Спагетті карбонара з фрикадельками

Рецепт дуже насиченого страви карбонара з спагетті з фрикадельками і вершковим соусом. Фарш можна використовувати будь-який, можна з жирком. Вершки також краще брати жирні не менше 25%.

Інгредієнти

• 300 грамів фаршу;

• 400 грамів спагетті;

• 4 шматочка бекону;

• 4 жовтка;

• 200 мл вершків;

• спеції;

• 1 лимон;

• 0,12 кг пармезану;

• зелень і масло.

Приготування

1. Готуємо спагетті по інструкції, відвар виливаємо, повертаємо макаронні вироби в каструлю і додаємо трохи оливкової олії, щоб не злиплися.

2. Фарш солимо, перчимо, катаємо невеликі фрикадельки. Чим дрібніше, тим краще. Можна зробити розміром з черешні.

3. Ріжемо кубиками бекон, обсмажуємо пів хвилинки. Як тільки з’явиться жир на сковороді, додаємо фрикадельки і готуємо разом. Обсмажуємо і перемішуємо акуратно, щоб зберегти форму кульок.

4. З зрізуємо цедру лимона, можна просто натерти на дрібній тертці і змішуємо з жовтками. Додаємо порізану зелень, краще використовувати петрушку і просто збиваємо виделкою.

5. Вливаємо в яйця сливки, кладемо спеції і ще раз збиваємо.

6. Відправляємо вершковий соус до спагетті, перемішуємо.

7. Викладаємо вміст каструлі в сковорідку до фрикадельок з беконом, прогріваємо.

8. В кінці посипаємо тертим пармезаном. При подачі можна прикрасити тарілку кружечком лимона, що залишився після зняття цедри.