Соуси зі смородини

Соус з чорної смородини з лимоном до птиці

Інгредієнти:

• 150 грамів «Традиційного вершкового масла;

• невелика головка салатного лука;

• 50 гр. моркви;

• дві ложки цукру (можна менше);

• один листочок лаврушки;

• 80 гр. пекарській білого борошна;

• 700 мл м’ясного бульйону (можна води);

• 50 гр. селери;

• 200 мл «Каберне»;

• стакан чорної смородини (без гілочок);

• один невеликий лимончик;

• 100 гр. родзинок без кісточок.

Спосіб приготування:

1. На середній тертці натріть моркву, дрібно покришіть цибулю.

2. Смородину обполосніть, трохи обсушити і перетріть через рідке сито. Потрібно приблизно чверть склянки чорносмородинового пюре. Додайте в нього цукор і перемішайте.

3. Ізюм залийте окропом і протримаєте в ньому десять хвилин. Рідину злийте, ягідки обсушіть.

4. Опустіть подрібнені овочі у добре розігріте на сковороді олію. Додати лаврушку і спасеруйте овочі на невеликому вогні до легкого прозорості.

5. Всипте борошно, тонкою цівкою введіть, помішуючи, розведене в бульйоні вино. Закип’ятіть і продовжуйте готувати на невеликому вогні чверть години при несильному вогні.

6. Потім влийте в гарячий соус ягідне пюре. Вичавіть з лимона сік і процідити соус.

7. Заправте ще гарячий вершковим маслом, додайте родзинки і добре розмішайте.

8. Подавайте гарячим до птиці або дичини.