Соуси зі смородини

Соус з червоної смородини на зиму

Інгредієнти:

• два кіло червоної смородини;

• велика цибулина;

• третину склянки винного світлого оцту;

• дві ложки чистого оливкової олії;

• велика ложка цукру;

• половинка ч. л. виварювальної солі;

• велика зубчик часнику.

Спосіб приготування:

1. Часник і цибуля порубаєте важким ножем якомога дрібніше і опустіть в розігріте на сковороді оливкове масло. Не слід прижаривать сильно, треба щоб овочі лише віддали свій аромат і сік. Тому готуйте не більше півтора хвилин, постійно розмішуючи і злегка придавлюючи лопаткою до дна сковороди. Після чого зніміть з плити і відставте.

2. Відокремлені від гілочок ягідки добре промийте і перебити блендером в пюре. Якщо бажаєте отримати більш однорідну і ніжну консистенцію соусу, додатково після подрібнення, перетріть через сито.

3. Після цього перелийте пюре до смаженій цибулі з часником. Підсолодіть, по своєму смаку присоліть, і поставте тушкувати на невеликому вогні хвилин п’ять.

4. Влийте соус винний оцет і, помішуючи, продовжуйте готувати, поки не досягнете потрібної густоти.

5. Гарячим соус розлийте по стерильним банкам і закрийте стерильними кришками. Ємності переверніть догори дном і витримайте, укривши щільною тканиною до повного охолодження.

6. Соусом поливають м’ясні страви, використовуючи його замість кетчупу.