Соуси зі смородини
Соус з червоної смородини на зиму
Інгредієнти:
• два кіло червоної смородини;
• велика цибулина;
• третину склянки винного світлого оцту;
• дві ложки чистого оливкової олії;
• велика ложка цукру;
• половинка ч. л. виварювальної солі;
• велика зубчик часнику.
Спосіб приготування:
1. Часник і цибуля порубаєте важким ножем якомога дрібніше і опустіть в розігріте на сковороді оливкове масло. Не слід прижаривать сильно, треба щоб овочі лише віддали свій аромат і сік. Тому готуйте не більше півтора хвилин, постійно розмішуючи і злегка придавлюючи лопаткою до дна сковороди. Після чого зніміть з плити і відставте.
2. Відокремлені від гілочок ягідки добре промийте і перебити блендером в пюре. Якщо бажаєте отримати більш однорідну і ніжну консистенцію соусу, додатково після подрібнення, перетріть через сито.
3. Після цього перелийте пюре до смаженій цибулі з часником. Підсолодіть, по своєму смаку присоліть, і поставте тушкувати на невеликому вогні хвилин п’ять.
4. Влийте соус винний оцет і, помішуючи, продовжуйте готувати, поки не досягнете потрібної густоти.
5. Гарячим соус розлийте по стерильним банкам і закрийте стерильними кришками. Ємності переверніть догори дном і витримайте, укривши щільною тканиною до повного охолодження.
6. Соусом поливають м’ясні страви, використовуючи його замість кетчупу.