Соуси зі смородини
Соус зі смородини з горіхами для смаженої риби
Інгредієнти на 350 грамів риби:
• велика цибулина;
• 50 гр. чорної смородини;
• чверть склянки ядер волоського горіха;
• 60 мл пісного, непахучего масла;
• чверть чайної ложки виварювальної солі;
• половина склянки питної води;
• дві чайних ложки цукру.
Спосіб приготування:
1. Нашаткуйте очищену цибулину неширокими півкільцями. У товстостінній сковороді розігрійте рослинний жир і розкладіть по всьому її дну цибулю.
2. Присипте тонким шаром цукру і обсмажте на невеликому вогні до розм’якшення і легкого коричневого відтінку.
3. Перемістіть цибулю в миску. Додайте до нього чисту і суху смородину. Засипте подрібнені на кавомолці або блендером ядра волоського горіха. Влийте воду, приправте спеціями, добре перебити блендером і присолите. У занадто густий соус додайте ще трохи води.
4. Рибу наріжте шматками 3 см товщини і обсмажте до готовності на пісному маслі. Солити і панірувати рибу перед обсмажуванням не потрібно.
5. Залийте, не надто стараючись, шматки риби черносмородиновим соусом, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
6. Вимкніть плиту, а страви дайте вистоятися близько п’яти хвилин.