Соуси зі смородини

Соус зі смородини з горіхами для смаженої риби

Інгредієнти на 350 грамів риби:

• велика цибулина;

• 50 гр. чорної смородини;

• чверть склянки ядер волоського горіха;

• 60 мл пісного, непахучего масла;

• чверть чайної ложки виварювальної солі;

• половина склянки питної води;

• дві чайних ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Нашаткуйте очищену цибулину неширокими півкільцями. У товстостінній сковороді розігрійте рослинний жир і розкладіть по всьому її дну цибулю.

2. Присипте тонким шаром цукру і обсмажте на невеликому вогні до розм’якшення і легкого коричневого відтінку.

3. Перемістіть цибулю в миску. Додайте до нього чисту і суху смородину. Засипте подрібнені на кавомолці або блендером ядра волоського горіха. Влийте воду, приправте спеціями, добре перебити блендером і присолите. У занадто густий соус додайте ще трохи води.

4. Рибу наріжте шматками 3 см товщини і обсмажте до готовності на пісному маслі. Солити і панірувати рибу перед обсмажуванням не потрібно.

5. Залийте, не надто стараючись, шматки риби черносмородиновим соусом, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

6. Вимкніть плиту, а страви дайте вистоятися близько п’яти хвилин.