Соуси зі смородини
Соус з червоної смородини з цитрусовими
Інгредієнти:
• свіжа червона смородина – 300 гр.;
• один великий апельсин;
• 100 гр. цукру, білого;
• «Ркацителі», «Аліготе» або подібне вино – 50 мл;
• 40 мл соняшникової нерафінованої олії;
• невелика щіпка солі;
• три часточки часнику.
Спосіб приготування:
1. Влийте в сотейник пісне масло, засипте перебрану смородину.
2. Додайте цукровий пісок, вино і сіль.
3. Оскоблите в окрему миску з апельсина цедру, а м’якоть плоду розріжте навпіл і добре відіжміть з неї сік. Процідіть і додайте до ягід.
4. На невеликому вогні доведіть масу в сотейнику до кипіння. Потім нагрів знизьте і протомите півгодини під закритою кришкою.
5. Злегка охолодіть соус і перебити блендером в пюре.
6. Додати апельсинову цедру і продавлений пресом або подрібнений на дрібній тертці часник.
7. Добре розмішайте і повністю остудіть. Подавайте до м’яса.