Соуси зі смородини

Соус з червоної смородини до м’ясних і рибних страв

Інгредієнти:

• один кг. червоної, стиглої смородини;

• 2 гр. чорного перцю;

• 100 мл столового 9% оцту;

• 5 гр. меленої гвоздики;

• два гр. подрібненого запашного перцю;

• виварна сіль, сорту «Екстра» – 0,5 ч. л.;

• півкіло цукрового піску;

• п’ять зубчиків часнику.

Спосіб приготування:

1. Спочатку пересортируйте ягоди. Приберіть сміття та зелені гілочки. Перекладіть на друшляк, добре промийте під краном і обсушіть.

2. Після цього перетріть на рідкому металевому ситі. Повинно вийти приблизно 700 мл пюре.

3. Перелийте ягідну масу в невелику емальовану каструльку і закип’ятіть. У кипляче пюре всипте цукор, всі спеції і прянощі.

4. Після того як цукор добре розійдеться, додайте продавлений пресом часник і спробуйте соус на смак. При необхідності підсолодіть або приправте за смаком підібраними спеціями.

5. Зменшіть вогонь до середнього і, постійно розмішуючи, проваріть ще 20 хвилин. Можна варити й довше, все залежить від бажаної густоти.

6. Киплячу масу розлийте по чистих скляних посудин, накрийте прокип’яченими капроновими кришками і остудіть до температури навколишнього середовища.

7. Після, холодні банки приберіть на зберігання в холодильник.