Салати з імбиром

5. Японська кухня: салат з маринованим імбиром, сьомгою і рисом

Склад продуктів:

Сьомга, слабосолона 360 г

Маринований імбир 120 г

Варений рис («Жасмин») 180 г

Морська капуста 240 г

Соєвий соус 50 мл

Вершковий сир 350 г

Кунжут 100 г

«Васабі» – 15 г

Порядок приготування:

З сиру скачайте кульки, змочити руки у воді, по 30-40 р. Обваляйте їх у насінні кунжуту.

У кругле плоске блюдо викладіть шар морської капусти. Зверху покладіть шар рису, наступний шар – «пелюстки» маринованого імбиру. На покладіть імбир сирні кульки. Солону рибу наріжте тонкими смужками і викладіть навколо сиру. Полийте листковий салат соєвим соусом. Соус «васабі» подайте до салату окремо.

6. Малайзійська кухня: салат з імбиром, копченою куркою і ананасами

Продукти:

Грудка, куряча копчена 700 г

Йогурт натуральний 150 мл

Чилі або кайєнський перець 40 г

Рукола 100 г

Помідори (черрі) 300 г

Чеснок70 р

Імбир 90 г

Горошок зелений (маринований) 250 г

Рис, відварений 400 г

Каррі

Дрібна сіль

Ананаси, консервовані 450 г

Порядок роботи:

З йогурту, каррі, меленого гострого перцю, часнику і імбиру приготуйте заправку. Черрі поріжте часточками або пластинками, курку і ананас – кубиками. З’єднайте і перемішайте всі інгредієнти, викладіть в салатницю або на плоске блюдо. Рясно полийте приготованим соусом і прикрасьте порваними листочками рукколи.

Салат з імбиром – корисні поради та хитрості

Салат, до складу якого входить свіжий імбирний корінь не рекомендується зберігати більше двох годин. Такий салат, звичайно, швидко не зіпсується, так як імбир оберігає страва від розмноження шкідливих мікроорганізмів, зважаючи на те, що корінь є природним антисептиком. Але саме пекучість і гіркоту швидко псують смак салату, перебиваючи смак інших продуктів.

Гострі заправки з імбиром краще подавати на стіл окремо в соуснику.

Імбирний корінь, як і лимон, усуває неприємні запахи на кухні. Розламайте корінь і потріть поверхню дошки після оброблення риби, часнику. Кормі того, імбир володіє протимікробною дією.

Якщо імбир додається до гарячих страв на початку приготування, то його смак в підсумку стає менш гострим, в кінці приготування потрібно додавати імбир більш обережно, щоб він не заглушив смак інших продуктів.

Ефірні масла, які у великій кількості містяться в імбирному корені, мають властивість швидко випаровуватися. Тому нарізаний або натертий імбир, в разі, коли потрібно особливо підкреслити його аромат, не зберігайте довго у відкритому вигляді. У салати зі свіжих овочів додайте імбир в самому кінці приготування і в малих кількостях.

Холодні заправки і соуси, містять імбир, зберігайте в закритій ємності.