Празький торт

Гостовский празький торт (рецепт з фото)

Рецепт з фото класичного празького торта по ГОСТу. Саме його можна було купити в радянських кондитерських. Важливо для десерту використовувати хороший порошок какао, щоб смак був дійсно шоколадним.

Інгредієнти

• 6 яєць;

• 25 г какао;

• 115 грамів борошна;

• 150 г цукру;

• 40 г масла.

Для приготування крему:

• 10 г какао;

• яйце;

• 160 г згущеного молока;

• 200 г масла;

• 20 мл води, ваніль.

Для глазурі: 50 г варення з абрикосів, по сто грамів масла і шоколаду (вміст какао не менше 70%).

Приготування

1. Відразу потрібно масло розтопити, остудити до 25 градусів.

2. Білки і жовтки поділяємо в різні миски. Збиваємо білки до пишної піни з половиною цукрового піску. Інший цукор збиваємо з жовтками окремо після білків.

3. Борошно з’єднуємо з какао.

4. Об’єднуємо жовтки з білками і борошном, в кінці вливаємо раніше розтоплене масло. Швиденько розмішуємо.

5. Тепер потрібно вилити тісто у форму, діаметр якої близько 22 сантиметрів. Відправляємо на півгодини в піч. Випікаємо при 200 градусах.

6. Виймаємо корж, остуджуємо. Бажано приготувати основу для торта напередодні, щоб вона встигла полежати 5-8 годин.

7. Готуємо крем для Праги. Згущене молоко виливаємо в каструлю, додаємо воду і жовток, розмішуємо. Ставимо на плиту. Можна відразу додати ваніль і какао. Проварюємо до густоти. Остуджуємо.

8. Масло ретельно збиваємо. Щоб все вийшло, продукт повинен бути розм’якшеним. З’єднуємо з заварний масою, розмішуємо.

9. Розрізаємо спечений корж на три частини, ділимо крем навпіл, промазуємо два середніх шару.

10. Підігріваємо абрикосовий джем, змащуємо торт зверху і боки. Наносимо тонкий шар, багато не потрібно.

11. Для глазурі потрібно з’єднати масло з шоколадом, розтопити до однорідності. Обливаємо торт глазур’ю, ретельно опрацьовуємо боки.

12. Залишаємо на пару годин, щоб десерт просочився.