Плов в казані

Рецепт 3. Плов в казані з пивом – німецька кухня

Своє, оригінальне для східної кухні, бачення плову пропонують і німецькі кухарі. Тобто, плов зі свининою можна нерідко зустріти в курортних містах. При чому нерідко такий плов готують навіть кухарі-мусульмани, але поєднувати свинину з пивом у нас прийнято тільки для приготування шашликів. У Німеччині ж ці продукти – невід’ємна частина національної кухні. З упевненістю можна сказати, що свинина в пиві – це дуже смачно.

Інгредієнти:

Свиняча шия 1,0 кг

Рис пропарений 400 г

Цибуля 300 г

Часник 50 г

Лимонна цедра (свіжа) 20-30 г

Гранат-1 шт.

Гострий червоний перець, свіжий – за смаком

Чебрець 20 г

Пиво, світле 1,5 л

Зелень петрушки 120 г

Перець, мелений (суміш)

Сіль

Рафінована олія (для смаження) 50-70 р

Приготування:

Рис промийте і покладіть у воду для замочування, поки готуєте інші інгредієнти. М’ясо, теж помивши, покладіть в маринад з пива, перцю, часнику, солі і чебрецю. Витримуйте пару годин. Гострий перець попередньо звільнити від насіння і дрібно наріжте. Додавайте його обережно, щоб не перестаратися.

Розігрійте чавунний казан або гусятницю. Влийте олію і, як тільки вона закипить, покладіть шматочки м’яса, але поки без маринаду. Бажано м’ясо трохи просушити серветкою, щоб воно при смаженні швидше вкрилося рум’янцем. Додайте цибулю і злегка його потім, після цього можна приправити м’ясо спеціями і лимонною цедрою. Покладіть зверху рис і залийте маринадом, в якому лежало м’ясо. Якщо маринаду виявиться недостатньо, можна долити ще пиво або гарячу воду, щоб покрити весь рис рідиною. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Додайте рубаний кріп і петрушку. При подачі посипте блюдо свіжими зернами граната.