Варення з айви часточками – бурштинове диво! Як варити варення з айви: авторський покроковий фото-рецепт

Ті господині, що цінують дари природи, з усього можуть зробити витвір кулінарного мистецтва. Ось так і з айвою. На перший погляд не примітний фрукт, які просто так не співаєш. Хоча є багато сортів айви, але багато хто все ж не придатні для їжі в сирому вигляді. Терпкі, кисло-солодкі плоди не у всіх викликають буйний захват. Друга справа – варення з айви.

Приготувати варення з айви часточками – ціла наука. Щоб у підсумку отримати смачне і неймовірну ароматне варення красивого бурштинового кольору, доведеться витратити не один день. Хоча по суті, процес варіння займає від сили 40-50 хвилин. Але їх треба розтягнути на кілька днів.

Кілька порад, перш ніж ми приступимо до приготування.

Вибирайте стиглі плоди – яскраво жовтого кольору без зелені. Такі плоди самі ароматні.

При варінні варення часточками, не зрізайте шкірку, видаліть лише насіннєві коробочки.

Чим довше часточки буде знаходиться в сиропі (не варитися) тим м’якше і смачніше вони будуть.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій – 8

На 100 г

Кал – 219

Білки – 0.3

Жири – 0.25

Вуглеводи – 54.75

Інгредієнти:

Айва в чищенном вигляді – 1 кг

Цукор – 1 кг

Рецепт:

Айву переберіть і промийте губкою знімаючи «пушок». Потім кожен плід розріжте на 4 частини і видалити насінну коробку. Щоб айва не темніла, можна побризкати її лимонним соком.

Кожну часточку розрізати на шматочки. Складіть айву в каструлю або великий таз, в якому ви варите варення. До речі, таке варення можна зварити і в мультиварці.

Пересипаємо плоди цукром і залишаємо на 6-8 годин.

Як видно на цьому фото – айва дала багато соку. Якщо через 8 годин соку все ще мало, значить доведеться додати трохи води – 70 мл для 1 кг буде достатньо. На дні каструлю залишився цукор. Перед тим як варити варення, його потрібно перемішати., щоб він не пригорів.

Ставимо каструлю на плиту з максимальним вогнем. Доводимо варення до кипіння і варимо 2-3 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо в ідеалі на ніч, або мінімум на 3 години. За цей час часточки айви просочаться сиропом і не будуть розварюватися.

На наступний день повторюємо процедуру – доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилин. Знову відставляємо в сторону, щоб варення охололо.

На третій раз варення майже не змінило колір, але часточки стали по смаку як мармелад. Сіром при цьому не сильно густий. Але коли варення охолоне, він буде більш густим.

Готове варення розкладаємо у стерильні сухі банки. Як стерилізувати? Найпростіше прожарити банки в духовці – поставте мокрі банки в холодну духовку і виставити температуру 100 градусів. Через 7 хвилин банки готові. Дістаньте їх з духовки, дайте їм трохи охолонути, щоб вони не лопнули і розливайте варення. Кришки для банок потрібно прокип’ятити протягом 5 хвилин на плиті.

Варення з айви порадує вас взимку.