Печінка яловича з цибулею
Рецепт 1: Тушкована печінка яловича з цибулею в сметані
Замість сметани для приготування такої яловичої печінки з цибулею можна взяти вершки, але з жирністю не менше 15%. Страва чудово підходить до гарнірів з круп і овочів, непогано поєднується з макаронними виробами.
Інгредієнти
• 0,6 кг печінки;
• 0,2 кг цибулі;
• 0,25 кг сметани;
• 0,2 літра бульйону;
• масло;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль;
• лавровий лист і трохи кропу.
Приготування
1. Ріжемо промиту і очищену печінку невеликими шматочками, як для гуляшу.
2. Цибулю ріжемо кубиками, додаємо в сковорідку з олією і починаємо смажити.
3. Через пару хвилин додаємо печінку, накриваємо і смажимо три хвилинки під кришкою.
4. Знімаємо кришку, выпариваем залишки вологи і як тільки шматочки почнуть присмажуватися, додаємо борошно. Висипаємо рівномірно, щоб вона не схопилася грудочками.
5. Викладаємо сметану, розмішуємо.
6. У бульйон додаємо сіль, можна будь-які приправи і також відправляємо в сковороду.
7. Тушкуємо все разом ще кілька хвилин, перевіряємо готовність.
8. Посипаємо рубаним кропом, встромляємо лавровий листок і вимикаємо. Накриваємо, даємо постояти п’ять хвилин і можна подавати.