Печінка яловича з цибулею

Печінка яловича з цибулею – корисні поради та хитрості

• Борошняна паніровка не дає печінки втрачати сік і сприяє швидкому появи рум’яної скоринки. Щоб покрити шматочки борошном, потрібно їх просто посипати і перемішати. Робиться це безпосередньо перед відправкою на сковорідку.

• Залишилася смажена або тушкована печінка? Можна збити її в комбайні і вийде чудовий паштет. Для соковитості додають вершки або масло.

• Страви зі свіжої печінки завжди виходять смачніше, ніж з замороженого субпродукту. Саме тому досвідчені господині купують охолоджені м’ясний продукт.

• Будь-яку страву буде ніжніше, якщо печінка перед використанням вимочити в молоці або вершках. Молочні продукти живлять волокна, розм’якшують і роблять ніжніше.

• Печінка в томаті може вийти жорсткою і сухою з-за великої кількості кислоти. Якщо не впевнені в результаті, то краще для соусів використовувати вершки або сметану. Можна змішувати молочні продукти з томатом.

• Печінка не солять на початку приготування, і тим більше не додають спеції при вимочуванні. Сіль забирає у продукту вологу, сприяє активному виділенню та наступного випаровування соків. Солити печінкові страви потрібно в самому кінці приготування.