Пастила в домашніх умовах

Рецепт 2: Яблучна пастила в домашніх умовах з цукром

Інгредієнти:

• 300 грам яблук;

• один білок курячого яйця;

• 60 мл води;

• 10 г агар-агару;

• 150 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Яблука очищаємо, вирізаємо серцевину, ріжемо часточками.

2. Викладаємо фрукти в каструлю, наливаємо третину склянки холодної води, закриваємо каструлю кришкою.

3. Тушкуємо яблука приблизно сорок хвилин, поки вони не почнуть розпадатися на частини.

4. Знімаємо каструлю з плити, яблука остуджуємо і протираємо через сито.

5. Додаємо в яблучне пюре один курячий білок, збиваємо до однорідної консистенції, колір маси повинен стати блідо-коричневим.

6. Заливаємо агар-агар 60 мл холодної води, відкладаємо на 15 хвилин в бік, після додаємо цукор і ставимо на повільний вогонь. Прогріваємо суміш до 105 градусів.

7. Остуджуємо сироп до 65-70 градусів, вливаємо в яблучне пюре, збиваємо масу міксером на низьких обертах.

8. Вистилаємо форму харчовою плівкою, заливаємо рівним шаром яблучну масу, даємо масі настоятися протягом 12 годин під палючими променями сонця в добре провітрюваному приміщенні.

9. Після акуратно виймаємо плівку з пастилою, деко застеляємо пекарським папером, перевертаємо на нього лист пастили. Можна порізати великий лист невеликими смугами або квадратиками.

10. Висушуємо пастилу ще протягом двох днів на сонці або протягом півтори години в розігрітій до 100 градусів духовці при відкритих дверцятах.