Пастила в домашніх умовах

Рецепт 1. Яблучна пастила в домашніх умовах без цукру

Інгредієнти:

• два кілограм яблук солодкого сорту;

• вода.

Спосіб приготування:

1. Яблука ретельно промиваємо, зрізаємо тонким шаром шкірку, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину. Після чого нарізаємо невеликими скибочками фрукти.

2. Викладаємо яблука в товстостінну каструлю, краще в казан або в сотейник, тільки не в емальований посуд, інакше яблука підгорять, і смак готової пастили вийде з гіркотою.

3. Заливаємо фрукти холодною водою, кількість води повинна складати не більше одного сантиметра з дна каструлі, щоб яблучна маса не підгоріла.

4. Тушкуємо яблучні дольки протягом однієї години на повільному вогні.

5. Через відведений час яблука почнуть розпадатися в пюре, ось тоді знімаємо сковороду з вогню і проціджуємо фруктову масу.

6. Решту яблучну масу пропускаємо через сито з дрібними дірочками, в результаті отримуємо ніжну масу коричневого кольору.

7. На деко вистилаємо пергаментний папір, викладаємо яблучне пюре рівним шаром у 5-6 мм.

8. Ставимо деко в заздалегідь прогріту до 120 градусів духовку, висушуємо пастилу при відкритих дверцятах протягом години.

9. Акуратно перевертаємо пастилу, залишаємо ще на 2,5 години, збавивши температуру до 90 градусів.

10. Готову яблучну пастилу знімаємо з пергаменту, нарізаємо шматочками, стрічками, фігурами.