Овочеве рагу з картоплею і капустою
Рагу овочеве з капустою і картоплею – «Весняне»
Інгредієнти:
• молода картопля – 4 невеликих бульби;
• морква середнього розміру;
• 350 грамів молодої капусти;
• кабачки – 200 грамів;
• кілька гілочок петрушки і кропу;
• 50 грамів олії, оливкової.
Спосіб приготування:
1. З молодої картоплі оскоблите ножем тонку шкірку. Промийте бульби під проточною водою і наріжте маленькими брусочками. Ще раз промийте і промокніть насухо рушником.
2. У глибокій сковорідці з товстим дном добре прожарити оливкова олія. Покладіть брусочки картоплі і обсмажте, постійно перевертаючи картоплю, щоб вона рівномірно покрилася золотистою скоринкою.
3. Нашатковану некрупною короткою соломкою моркву, додайте до картоплі, перемішайте і смажте далі.
4. Через п’ять хвилин покладіть не тонко шинковану молоду капусту, а ще через сім хвилин додайте до овочів терті великою теркою кабачки.
5. Підсолити за смаком кухонною сіллю, акуратно, але ретельно перемішайте і тушкуйте на маленькому наргреве до повної готовності. Якщо під час гасіння багато рідини випарується, додайте кип’яченої води.
6. Готове весняне овочеве рагу посипте дрібно порізаною зеленню і дайте настоятися не менше десяти хвилин.