Овочеве рагу з картоплею і капустою
Рагу овочеве з кольоровою капустою і картоплею
Інгредієнти:
• картопля – 400 грамів;
• 350 гр. білокачанної городньої капусти;
• невелика (300 г) головка цвітної капусти;
• 900 грамів гарбуза;
• свіжий зелений горошок – 5 столових ложок;
• морква -2 шт.;
• маленький корінь селери;
• три цибулинки;
• 30 грамів томатної пасти;
• 20% сметана – 250 грамів;
• за смаком спеції і сіль (бажано дрібна).
Спосіб приготування:
1. Цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте разом з нашаткованої морквою до м’якості і викладіть в окрему посуд.
2. Додайте в сковороду, де обсмажували цибулю столову ложку олії, прогрійте і покладіть дрібні шматочки гарбузової м’якоті, тушкуйте лише до її розм’якшення.
3. Сантиметрові кубики картоплі обсмажте до утворення засмаженою рум’яної скоринки.
4. У велику гусятницю або казанок налийте рафінована олія. Потім покладіть шар нашаткованої білокачанної капусти. Рясно полийте її сметаною, посипте сіллю і поставте гаситися під кришкою на повільному нагріванні.
5. Через десять хвилин на неї викладіть розібрану по суцвіттям цвітну капусту і свіжий зелений горошок. Також полийте сметаною і продовжуйте готувати.
6. Після закінчення п’ятнадцяти хвилин після додавання горошку, доповісте до овочів картоплю, засмажку з моркви з цибулею і розм’якшену гарбуз. Знову полийте все сметаною і тушкуйте рагу ще хвилин тридцять.
7. Щоб овочі не пригоріли до дна ємності, підлийте холодної кип’яченої води або томатний сік.
8. В кінці приготування покладіть томатну пасту і доведіть блюдо до готовності.