Овочеве рагу з кабачками і картоплею

4. Овочеве рагу з кабачками і картоплею «Літо прийшло»

Інгредієнти:

• 700 гр. молодий картоплі;

• кабачок;

• 300 гр. шампіньйонів;

• перчик чилі;

• шість часточок часничку;

• морквина;

• солодкий перчик;

• дві цибулинки;

• по вісім гілочок кропу і кінзи;

• сіль;

• п’ять горошин чорного перчика;

• по 1/2 ч. ложечки зерен коріандру, сумаха і орегано;

• олія оливкова.

Спосіб приготування:

Молода картопля зварити.

Печериці і перчик солодкий порізати на тоненькі пластинки, цибулинки – півкільцями. Моркву і кабачок розрізати на кубики.

Кінзу і укропчик нашаткувати дрібніші.

Перчик чилі і часник нарізаємо на максимально маленькі шматочки.

У каструльку наливаємо три ложечки оливкової олії і засипаємо сюди ж пластинки грибів. Нехай трохи пожарятся. Коли з них піде зайва волога, а для цього знадобиться шість хвилин, видаляємо печериці з каструльки за допомогою шумівки.

Замість грибів засипаємо шматочки кабачка. Трохи посолимо, щоб він активніше віддавав вологу. Смажимо на великому вогні, постійно помішуємо. Через хвилин п’ять вивантажуємо кабачок в мисочку з грибами.

Доливаємо в каструльку масло і засипаємо цибулька. Коли він стає прозорим, і додаємо моркву.

У каструльку засипаємо перчик гострий і солодкий.

Настав час додати часничок і присолити.

Горошинки чорного перчика і зерна коріандру подрібнюємо в ступці і висипаємо в рагу.

Додаємо в овочі запашні раніше кабачок і гриби. Потім висипаємо орегано і сумах. Все перемішуємо. Тушкуємо до готовності.

Кладемо на овочі картопля і посипаємо зеленню. Готуємо рагу ще хвилин десять і можемо подавати на стіл.