Овочеве рагу з кабачками і картоплею
4. Овочеве рагу з кабачками і картоплею «Літо прийшло»
Інгредієнти:
• 700 гр. молодий картоплі;
• кабачок;
• 300 гр. шампіньйонів;
• перчик чилі;
• шість часточок часничку;
• морквина;
• солодкий перчик;
• дві цибулинки;
• по вісім гілочок кропу і кінзи;
• сіль;
• п’ять горошин чорного перчика;
• по 1/2 ч. ложечки зерен коріандру, сумаха і орегано;
• олія оливкова.
Спосіб приготування:
Молода картопля зварити.
Печериці і перчик солодкий порізати на тоненькі пластинки, цибулинки – півкільцями. Моркву і кабачок розрізати на кубики.
Кінзу і укропчик нашаткувати дрібніші.
Перчик чилі і часник нарізаємо на максимально маленькі шматочки.
У каструльку наливаємо три ложечки оливкової олії і засипаємо сюди ж пластинки грибів. Нехай трохи пожарятся. Коли з них піде зайва волога, а для цього знадобиться шість хвилин, видаляємо печериці з каструльки за допомогою шумівки.
Замість грибів засипаємо шматочки кабачка. Трохи посолимо, щоб він активніше віддавав вологу. Смажимо на великому вогні, постійно помішуємо. Через хвилин п’ять вивантажуємо кабачок в мисочку з грибами.
Доливаємо в каструльку масло і засипаємо цибулька. Коли він стає прозорим, і додаємо моркву.
У каструльку засипаємо перчик гострий і солодкий.
Настав час додати часничок і присолити.
Горошинки чорного перчика і зерна коріандру подрібнюємо в ступці і висипаємо в рагу.
Додаємо в овочі запашні раніше кабачок і гриби. Потім висипаємо орегано і сумах. Все перемішуємо. Тушкуємо до готовності.
Кладемо на овочі картопля і посипаємо зеленню. Готуємо рагу ще хвилин десять і можемо подавати на стіл.