Овочеве рагу з кабачками і картоплею

2. Овочеве рагу з кабачками і картоплею «Вітамінна тарілочка»

Інгредієнти:

• морквина;

• дві цибулини;

• кабачок;

• баклажан;

• велика картоплина;

• два червоних перчика;

• три часникового зубчики;

• п’ять ст. л. томатної пасти;

• ч. л. орегано;

• дві лаврушки;

• сіль і п’ять горошин запашного перчика.

Спосіб приготування:

Цибулинки і моркву наріжемо полуколечками.

На дно казана наливаємо дві або три столові ложки рослинної олії. Коли воно почне шипіти, висипаємо цибулю і моркву. Тушкуємо овочі, поки вони трохи не розм’якшаться.

Картопля наріжемо симпатичними кубиками і відправимо його в казан. Змішаємо з цибулею і морквою.

Баклажан і кабачок також нарізаємо кубиками. Якщо овочі молоді, то чистити їх необов’язково. Засипаємо шматочки кабачка і баклажана в казан. Знову все перемішуємо.

Через хвилин п’ятнадцять рагу потрібно додати солодкий перчик. Його ми теж поріжемо на невеликі кубики і відправимо до інших овочів.

Через хвилин п’ять заливаємо томатну пасту і перемішуємо рагу.

Додаємо перчик запашний і лаврушку. Слідом висипаємо орегано. Обов’язково потрібно спробувати на сіль.

Часник подрібнюємо на невеликі шматочки і кладемо в рагу для пікантного смаку.

Заливаємо кухлик води, овочі перемішуємо і накриваємо казан.

Тушкуємо рагу хвилин тридцять, щоб всі овочі добре розварилися.