М’ясо у вершках
Свиняче м’ясо у вершковому соусі
Інгредієнти:
• 420 г свинячої вирізки;
• п’ять зубчиків часнику;
• сіль;
• 90 мл сухого вина;
• перець;
• 55 г вершкового масла;
• 70 мл оливкової олії;
• 400 мл вершків.
Спосіб приготування:
1. Свинячу вирізку сполосніть під проточною водою від забруднень. Покладіть м’ясо на дошку і наріжте пластами товщиною 1.5 див.
2. Відбийте спеціальним молотком кожен пласт і повапните перцем з сіллю.
3. Розігрійте масло і обсмажте на ньому шматочки свинини до злегка золотистої скоринки.
4. Перекладіть шматки у форму для запікання і залийте їх сухим вином. Затягніть ємність алюмінієвою фольгою і відправте м’ясо в духовку на півгодини при температурі 200 градусів.
5. Поки готується м’ясо, очистіть від лушпиння часник і цибулю. Обполосніть їх і нашаткуйте.
6. Глибокий сотейник поставте на плиту і опустіть в нього вершкове масло. Як тільки жир розігріється, опустіть до нього часник з цибулею і тушкуйте п’ять хвилин.
7. Далі залийте овочі вершками і доведіть до кипіння.
8. Готову свинину дістаньте з духовки і приберіть фольгу. Перекладіть весь вміст з форми для запікання в сотейник з вершками і проваріть 4 хвилини.
9. Знову все перекладіть у форму і відправте в духовку на 25 хвилин. Фольгою в цей раз накривати не треба.
10. Подавайте м’ясо в вершках порційно разом з тушкованими овочами.