М’ясо по-королівськи

М’ясо по-королівськи з апельсинами «Пікантний рулет»

Незвичайна подача м’яса по-королівськи у вигляді рулету. Блюдо виходить соковитим, красивим і дуже ароматним. Подати такий рулет можна як повсякденний, так і святковий стіл.

Інгредієнти:

• півкіло свинини;

• три апельсина;

• пів-літра білого вина;

• пучок зелені;

• сіль, спеції за смаком і бажанням приправи.

Спосіб приготування:

Вино вилити у високу каструлю.

Шматок м’яса надрізати таким чином, щоб він перетворився в один довгий пласт не товщі двох-трьох сантиметрів.

Покласти м’ясо в вино, маринувати чотири години.

М’ясо викласти на паперовий рушник, промокнути.

Натерти пласт спеціями, посолити, залишити маринуватися на півгодини.

Поки маринується м’ясо, з апельсинів зчистити шкірку, нарізати на дрібні шматочки.

М’ясний пласт згорнути у вигляді рулета, зв’язати кулінарною ниткою.

Деко застелити фольгою.

Викласти на фольгу нарізані апельсини.

Покласти на апельсинову подушку м’ясний рулет.

Фольгу щільно загорнути. Шов розмістити на верхній частині згортка, щоб сік не зміг витекти.

Запікати не менше півтора-двох годин, орієнтуючись на розмір отриманого шматка.

Готове м’ясо вийняти, остудити, нарізати на скибочки.

Прикрасити блюдо рубаною свіжої зеленню і кружальцями апельсинів.