М’ясний рулет з фаршу

М’ясний рулет з фаршу – незвичайне із звичайного! Рецепти різних м’ясних рулетів з фаршу в духовці: з яйцями, грибами, сиром, томатом

М’ясний рулет виручить, якщо хочеться приготувати щось оригінальне, а в холодильнику стандартний набір продуктів.

У нього можна покласти різні начинки від овочів, до грибів і навіть яєць.

А готується страва набагато простіше, ніж можна подумати.

М’ясний рулет з фаршу – загальні принципи приготування

Для рулету з фаршу знадобиться нежирний фарш. Якщо в ньому буде багато сала, то страва не буде тримати форму і розвалиться. Тому краще перекручувати м’ясо самостійно. Підійде яловичина або її дует зі свининою.

Для скріплення маси найчастіше кладуть сирі яйця. Їх можуть використовувати для начинки. Також в рулет можна класти будь-які овочі, часто додають сир, гриби, зелень і багато іншого. Ну і звичайно ж різні спеції, які поліпшують смак і аромат страви.

Формують рулет за допомогою пергаменту, фольги або вологої тканини. Але також можна використовувати прямокутні форми для хліба (металеві, силіконові). Запікають рулети в духовці.

Рецепт 1: М’ясний рулет з фаршу з грибами

Рецептура дуже ароматний і дуже смачного м’ясного рулету з фаршу з грибами. Для начинки використовуються звичайні печериці. Але якщо в наявності є інші грибочки, то можна взяти їх. Підійдуть навіть мариновані або солоні гриби.

Інгредієнти

• 1 яйце;

• 900 грамів фаршу;

• 100 грамів сиру;

• трохи олії;

• 200 г печериць;

• 1 морквина;

• 1 головка ріпчастої цибулі;

• спеції;

• пучок зелені.

Приготування

1. Нарізаємо головку цибулі кубиками, натираємо очищену морковину, викладаємо на сковорідку з невеликою кількістю олії і обсмажуємо пару хвилин.

2. Шаткуємо промиті гриби пластинками, додаємо до овочів і смажимо разом. Не забуваємо в кінці приправити начинку спеціями, посолити.

3. У фарш додаємо яйце, рубану зелень, сіль.

4. Беремо харчову плівку і розстилаємо на столі. Викладаємо шар фаршу, товщиною близько одного сантиметра. Викладаємо прямокутник.

5. Зверху розкладаємо грибну начинку, посипаємо тертим сиром.

6. Згортаємо рулет, піднімаючи край плівкою і поступово її прибираючи.

7. Акуратно переносимо в змащену форму і запікаємо близько 35 хвилин при 200 градусах. Потім дістаємо, ріжемо упоперек на скибочки і можна подавати!

Рецепт 2: М’ясний рулет з фаршу в духовці з беконом

Для приготування такого м’ясного рулету знадобиться довга прямокутна форма або округла. А також тонкі смужки бекону, які будуть покривати страву з усіх боків.

Інгредієнти

• 250 грамів свинячого фаршу;

• 250 грамів яловичого фаршу;

• 1 яйце;

• 250 г бекону;

• спеції;

• 1 болгарський перчик;

• 1 луковичка (маленька);

• зубчик часнику.

Приготування

1. Змішуємо м’ясний фарш з дрібно порізаної цибулинкою, часником, додаємо яйце і спеції.

2. Болгарський перчик звільняємо від нутрощів і теж нарізаємо дрібно, кладемо у фарш.

3. Довгі й тонкі смужки бекону викладаємо у форму поперек таким чином, щоб краї звисали.

4. На бекон викладаємо приготований фарш і зверху накриваємо краями, які звисали за борти форми. Лисини закладаємо новими скибочками бекону.

5. Запікаємо рулет близько 45 хвилин у духовці. Температура 190°C.

Рецепт 3: М’ясний рулет з фаршу з яйцем

Особливістю цього м’ясного рулету з фаршу з яйцем є гарний вид у розрізі. Таке блюдо буде ефектно виглядати навіть на святковому столі. А додаткова порція білка не завадить жодному організму.

Інгредієнти

• 500 грамів фаршу;

• 3 шматочки батона;

• 6 яєць;

• 1 склянку молока;

• 100 грамів сиру;

• 1 цибулина;

• 0,5 пучка петрушки;

• спеції;

• 2 ложки оцту.

Приготування

1. Занурюємо у воду п’ять яєць, одну залишаємо. Відварюємо до крутого стану 10 хвилин, додаємо у воду оцет. Це запобіжить лопанье шкаралупи.

2. Шматочки батона заливаємо молоком, даємо розбухнути. Потім віджимаємо і кладемо у фарш.

3. Туди ж кладемо порізану цибулину і яйце, що залишилося, не забуваємо про сіль, перець, кладемо і інші спеції на свій смак. Додаємо рубану петрушку. Добре перемішуємо.

4. Очищаємо охолоджені яйця, сир натираємо. Він буде служити з’єднувачем в рулеті і не дозволить йому розвалитися.

5. Духовку включаємо на 200 градусів, хай поки нагрівається.

6. Беремо шматок фольги, змащуємо маслом і квадратом розкладаємо м’ясний фарш. Зверху посипаємо тертим сиром.

7. У найближчого до себе краю викладаємо ряд з варених яєць.

8. Згортаємо рулет, робимо це акуратно і щільно.

9. Закручуємо краї фольги, щоб всередині рулету збереглися всі соки і згорток не втратив форму. Запікаємо в духовці близько години. В кінці потрібно розкрити фольгу і підсмажити.

10. Перед подачею до столу нарізаємо поперечними шматочками, сервіруємо зеленню і овочами.

Рецепт 4: М’ясний рулет з фаршу з начинкою з макаронів

Набридли макарони по-флотськи? Цей рецепт для вас! Дуже ситний і смачний варіант м’ясного рулету з фаршу, начинкою для якого послужать макарони. Краще використовувати спагеті або інші подовжені вироби.

Інгредієнти

• півкіло м’яса;

• 150 грамів макаронів;

• 2 столові ложки панірувальних сухарів;

• спеції;

• масло рослинне;

• 1 яйце;

• 120 грамів сиру;

• 1 маленька головка цибулі.

Приготування

1. Відварюємо макаронні вироби в воді згідно з інструкцією, можна трохи не доварити, щоб вони були міцніші.

2. Для фаршу перекручуємо м’ясо з цибулею, додаємо приправи і яйце. Вимішуємо.

3. В макарони додаємо натертий сир, можна покласти будь-яку зелень.

4. Беремо шматочок бавовняної тканини і змочуємо водою, розстеляємо і викладаємо на нього шар фаршу.

5. Тепер начинку з макаронних виробів з сиром.

6. Закручуємо рулет і переносимо у форму, ганчірочку видаляємо.

7. Посипаємо рулет зверху і з боків панірувальними сухарями, потім злегка скроплюємо маслом.

8. Ставимо в духовку і печемо при 180 градусах до готовності, зазвичай достатньо півгодини.

Рецепт 5: М’ясний рулет з фаршу в духовці з чорносливом

Чорнослив і м’ясо – це вже чи не класичне поєднання. Існує стільки рецептів на основі цього ансамблю! Так чому б не приготувати м’ясний рулет?

Інгредієнти

• 1 кг змішаного фаршу (яловичина, свинина);

• 100 грамів сиру;

• 1 яйце;

• 2 скибочки хліба;

• спеції;

• 300 грамів чорносливу.

Для змазування по одній ложці: лимонний сік, мед, паприка, масло.

Приготування

1. Заливаємо хліб молоком, бульйоном або просто водою і даємо розкиснути. Потім віджимаємо і кладемо у фарш.

2. Кладемо спеції з яйцем, розмішуємо.

3. Викладаємо на розстелений і промаслений лист пергаменту рівним шаром близько 7 міліметрів.

4. Нарізаємо промитий і підсушений чорнослив кубиками, посипаємо зверху.

5. Натираємо сир великої стружкою і також посипаємо зверху.

6. Скручуємо рулет, акуратно відсуваючи аркуш пергаменту. Але його не прибираємо. Прикриваємо рулет зверху і випікаємо в духовці 20 хвилин.

7. Поки готується рулет, змішуємо інгредієнти для змащування. А точніше, для глазурі.

8. Дістаємо рулет, прибираємо пергамент або просто відкладаємо, беремо кисть і добре змащуємо з усіх боків приготовленої глазур’ю.

9. Засмажуємо до рум’яного кольору. Завдяки меду, дуже швидко з’явиться гарна скоринка.

Рецепт 6: М’ясний рулет з фаршу з яйцем, морквою і волоськими горіхами

Ще один варіант дуже смачного м’ясного рулету з фаршу з яйцями. Начинка в нього закладається подрібнена. Волоські горіхи використовуються. Для формування рулету використовується фольга.

Інгредієнти

• 0,7 кг фаршу;

• 2 скибочки хліба;

• 150 мл молока;

• 1 морквина;

• 2 зубчики часнику;

• 2 ложки гірчиці;

• 3 яйця;

• 30 мл сметани;

• 1 цибулина;

• 100 грамів сиру;

• трохи олії;

• спеції;

• 120 грамів горіхів.

Приготування

1. Робимо фарш. Для цього хліб розмочуємо, змішуємо з рубаним м’ясом і цибулею, кладемо спеції, одне яйце і поки залишаємо осторонь.

2. Решта яйця відварюємо круто, з’єднайте з тертим сиром і подрібненим часником.

3. Горішки обсмажуємо на сковороді. Рубаємо і відправляємо в начинку.

4. Також на сковорідці обсмажуємо натерту морквину, але не сильно, злегка. Відправляємо в начинку. Солимо, перчимо, добре розмішуємо.

5. Розмазуємо фарш на змащеній фользі, а по ньому розкладаємо начинку, відступивши від близького і далекого краю по 2-3 сантиметри.

6. Скручуємо рулет, готуємо у фользі 30 хвилин при 190 градусах. Потім фольгу розкриваємо, змащуємо поверхню сметаною і засмажуємо ще 20 хвилин до повної готовності.

Рецепт 7: М’ясний рулет з фаршу з начинкою з маринованих грибів і сиру

Варіант чудесного м’ясного рулету з фаршу з грибною начинкою. Можна використовувати мариновані печериці, опеньки, лисички або будь-які інші грибочки.

Інгредієнти

• 0,5 кг фаршу;

• 0,1 кг сиру;

• 0,2 кг грибів (без урахування маринаду);

• 1 луковичка;

• 1 яйце;

• сіль і перець;

• кілька гілочок петрушки;

• масло.

Приготування

1. Шаткуємо кубиками цибулю, обсмажуємо в сковороді до прозорості.

2. Додаємо порізані грибочки. Якщо використовуються опеньки, то кидаємо цілком. Обсмажуємо до повного випарювання рідини, вона в начинці не потрібна. Остуджуємо.

3. У фарш додаємо яйце, спеції і розмішуємо.

4. Сир просто натираємо, кладемо в гриби, додаємо подрібнену петрушку.

5. Розкладаємо фарш на змащеному шматку фольги. В центр викладаємо грибну начинку у вигляді валика по всій довжині.

6. Підверніть краю всередину з обох сторін, формуючи рулет, Придавлюємо руками, щоб він вийшов досить щільним.

7. Скручуємо разом кінчики фольги.

8. Запікаємо півгодини у фользі, потім розрізаємо і трохи підсмажуємо.

Рецепт 8: М’ясний рулет з фаршу з начинкою з помідорів і сиру

Для начинки використовується не тільки сир з помідорами, але і сосиска. Її можна змінити ковбаскою або сарделькою.

Інгредієнти

• 500 г фаршу;

• 100 г сосисок;

• 1 помідора;

• 100 грамів сиру;

• спеції;

• трохи панірувальних сухарів;

• 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Ретельно вимішуємо м’ясний фарш зі спеціями і майонезом. Більше нічого додавати не потрібно.

2. Для начинки ріжемо сосиску і помідор тонкими пластинками, сир натираємо і ділимо на 2 частини.

3. Розкладаємо на фольгу шар фаршу, на нього начинку, сосиски з помідорами і половиною сиру. Формуємо рулет.

4. Змішати панірувальні сухарі з рештою сиру, обсипаємо верх і боки. Щоб краще прилипало, можна змастити поверхню яйцем, водою, сметаною або тим же майонезом.

5. Засмажуємо до повної готовності при 190 градусах.

Рецепт 9: М’ясний рулет з фаршу в духовці з перепелиними яйцями

Рулет з перепелиними яйцями акуратніше. Його простіше нарізати і він виглядає цікавіше.

Інгредієнти

• 1 кг яловичини;

• чорний перчик;

• 1 шматочок хліба;

• молоко для розмочування;

• сіль;

• 2 курячих яйця;

• масло;

• 10 перепелиних яєць;

• 1 цибулина;

• зелень;

• 1 морквина.

Приготування

1. Відразу ставимо варитися перепелині яйця. Для них достатньо 5 хвилин після закипання. Потім охолоджуємо, очищаємо.

2. Перекручуємо яловичину у фарш, додаємо розмочений у молоці хліб, курячі яйця і спеції, розмішуємо.

3. Ріжемо цибулю і трьом одну моркву, обсмажуємо на сковорідці з олією пару хвилин. Відправляємо в фарш.

4. На деко кладемо шматок пергаменту, змащуємо.

5. Викладаємо фарш у вигляді батона, приблизно 2/3 від загальної маси.

6. Встромляємо перепелині яєчка, намагаємося розташувати рівномірно.

7. Покриваємо зверху рештою фаршем, надаємо красиву форму, притискаємо руками, щоб рулет був щільніше.

8. Загортаємо краї пергаменту всередину один на одного, зав’язуємо кінці ниткою.

9. Запікаємо близько 50 хвилин при 200 градусах. При бажанні в кінці прибираємо пергаментом, змащуємо вершковим маслом і засмажуємо до скоринки.

М’ясний рулет з фаршу – корисні поради та хитрості

• Замість хліба або батона в м’ясний фарш можна додати панірувальні сухарі. Але в такому випадку потрібно влити трохи молока або вершків. Це робиться для соковитості, так як сухарі вбирають багато вологи.

• В м’ясній основу для рулету можна додавати будь-які спеції, овочі, зелень. Від цього блюдо тільки краще. Але якщо ви плануєте добре засмажити рулет, то пам’ятайте, що зелень може підгоріти раніше часу, і чорні шматочки будуть псувати вигляд.

• Рулет не вийде з водянистого або дуже жирного фаршу. Також не підійде курячий фарш, який найчастіше додають багато шкіри. Краще використовувати просто м’ясо, перекручене самостійно або в магазині, але при вас.