Морожені баклажани на зиму
Бланшовані морожені баклажани на зиму
Інший спосіб заготівлі морожених баклажанів на зиму передбачає бланшування невеликих скибочок в окропі.
Інгредієнти:
• п’ять невеликих молодих баклажана;
• столова ложка солі;
• два літри чистої води для бланшування;
• два літри крижаної води.
Спосіб приготування:
Ретельно вимиті і обсушені баклажани нарізати акуратними кубиками або красивими кружечками не товщі півтора сантиметрів.
Скласти овочі в миску, пересипати сіллю і залишити в спокої на півгодини.
Закип’ятити воду.
Окремо приготувати крижану або просто дуже холодну воду.
Перекласти баклажани в друшляк і опустити на дві хвилини в окріп.
Вийняти і негайно занурити в крижану воду.
Розкласти бланшовані баклажани на сухий серветці або рушник і дочекатися повного висихання.
Розкласти скибочки по пластикових контейнерів, намагаючись формувати разові порції.
Прибрати в морозильну камеру.
Періодично перевіряти на предмет появи вологи.