Мариновані яблука на зиму в банках без стерилізації
Рецепт 4. Мариновані ранетки на зиму в банках
Інгредієнти
- ранетки – півтора кілограма;
- паличка кориці;
- столовий оцет – 200 мл;
- чорний перець – п’ять горошин;
- цукровий пісок – 600 г;
- фільтрована вода – літр;
- кухонна сіль – 5 г;
- бадьян – зірочка;
- гвоздика – п’ять сухих суцвіть.
Спосіб приготування
1. Ранетки повинні бути цілими, без пошкоджень і червоточин. Яблука миємо. У кожного плоду видаляємо плодоніжки і половину черешка. Проколюємо кожне в декількох місцях зубочисткою. Перекладаємо підготовлені яблука в каструлю.
2. В інший посуд виливаємо фільтровану воду і розчиняємо у ній сіль і цукор. Кладемо в розчин бадьян, перець горошком, гвоздику і корицю. Перемішуємо.
3. Каструлю ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння. У киплячий маринад опускаємо ранетки і бланшируем їх чотири хвилини.
4. Бланшовані яблука виймаємо шумівкою, перекладаємо в друшляк і охолоджуємо під струменем холодної води.
5. Виймаємо з маринаду корицю і бадьян.
6. Акуратно, щоб не пом’яти, розкладаємо ранетки по пів-літрових банках.
7. Вміст кожної банки заливаємо гарячим маринадом. Прикриваємо металевими кришками і стерилізуємо 20 хвилин. Потім щільно закочує банки і залишаємо остуджуватися.