Мариновані яблука на зиму в банках без стерилізації

Рецепт 7. Мариновані яблука на зиму в банках «Веселе асорті»

Інгредієнти

• кг яблук;
• кілограм моркви;
• 500 г болгарського перцю;
• кілограм помідорів;
• 300 г цибулі;
• томатний сік – три літри;
• гвоздика;
• сіль – 110 г;
• цукор – 150 г;
• чорний перець горошком;
• оцтова есенція – 15 мл

спосіб приготування

1. Всі овочі і фрукти беремо невеликого розміру. Яблука миємо, видаляємо плодоніжки і серцевину. Плоди повинні залишитися цілими.

2. Моркву чистимо та миємо. Цибулини чистимо від луски і обполіскуємо.

3. Болгарський перець обполіскуємо і розрізаємо кожне навпіл стручок. Очищаємо від насіння.

4. Помідори миємо й проколюємо кожен плід в декількох місцях зубочисткою.

5. Всі овочі, крім помідорів опускаємо в киплячу воду і бланшируем пару хвилин.

6. На дно літрових стерильних, сухих банок кладемо кілька листочків вишні і смородини, а також по дві гілочки кропу. Укладаємо в банки овочі з яблуками.

7. Томатний сік перелити в каструлю, додаємо в нього всі сухі інгредієнти і спеції. Доводимо до кипіння на помірному вогні.

8. Заливаємо вміст банок з томатним маринадом і накриваємо кришками. Поміщаємо банки в широку каструлю і вливаємо в неї питну воду по плечики банок. Ставимо на повільний вогонь і стерилізуємо з моменту закипання півгодини. Щільно закатуємо і охолоджуємо під ковдрою.