Курячий суп з вермішеллю і картоплею

Рецепт 2. Курячий суп з вермішеллю і картоплею – прозорий

Інгредієнти:

Півень 2,5 кг

Коріння (петрушка і селера) – по 40 г

Стебла кропу-30 г

Запашний перець

Свіжа лимонна цедра

Картопля 350 г

Цибулю, білий 120 г

Макаронні вироби (локшина) 180 г

Петрушка, свіжі листя

Мелений білий перець

Морква, ціла 150 г

Лавровий лист

Вода 2,4 л

Сіль

Вихід: 6 порцій

Приготування:

Для гарного бульйону потрібно взяти велику птицю, старше року. Оброблену тушу півня, без шиї, потрухів і лапок, разрубите на частини, щоб все м’ясо помістилося в каструлю і було повністю покрито водою. Варіть на самому малому вогні, поки м’ясо не буде відставати від кістки. До початку кипіння постарайтеся прибрати піну. Коли бульйон придбає прозорість, додайте пучок стебел кропу, рубані або шинковані коріння, очищену цілу моркву, перець горошком, цибулину і лавровий лист. Продовжуйте варити півня п’ятнадцять хвилин, щоб м’ясо стало ароматним. Готове м’ясо птиці викладіть на блюдо і відокремте м’якоть, нарізавши її довільно і процідіть бульйон, видаливши коріння. Поверніть бульйон на плиту, додайте очищені бруски картоплі. Коли він буде готовий наполовину, посоліть і кидайте локшину, зелень петрушки, спеції і підготовлене м’ясо. Закип’ятіть і зніміть з плити.