Курячий суп з вермішеллю і картоплею

Рецепт 5. Курячий суп з вермішеллю і картоплею з грибами

Інгредієнти:

Лисички або печериці 300 г

Бульйон з птиці

Картопля 150 г

250 г цибуля

Сіль

Червона морква 120 г

Макаронні вироби

Масло-70 г

Петрушка (листя)

Спеції

Приготування:

Помиті і очищені печериці наріжте пластинками і посмажте на маслі, додавши до них після шінкованной цибулю ріпчасту, моркву і спеції. Підготовлений картопля нарізайте довільно і варіть в бульйоні майже до готовності: за 10 хвилин до зняття з плити додайте «бантики» або будь-які макаронні вироби за вибором, покладіть в суп заправку з овочів і грибів, свіжу зелень. Спробуйте блюдо, і якщо потрібно, додайте спеції. Можна прибирати з плити.

Курячий суп з вермішеллю і картоплею – корисні поради та хитрості

Існує кілька способів виправити бульйон мутний:

• Якщо вода з м’ясом вже закипіла і момент зняття піни пропущено – просто долийте в каструлю холодної води, зменшіть вогонь і перед закипанням піна підніметься знову: не пропустіть, щоб не довелося ще раз доливати воду;
• Якщо в суп додається заправка або молочні продукти, або він подається зі сметаною, то домагатися виняткової прозорості немає необхідності;
• Щоб бульйон став прозорим, якщо все ж є така необхідність, візьміть від нього невелику частину і розчиніть в ній желатин (10 г на літр рідини), влийте в основну масу і, охолодивши, процідіть через тканину, а потім варіть суп як зазвичай.

Супи потрібно готувати в тій кількості, яке необхідно для обіду, тому що ці страви швидко втрачають свої корисні властивості. У розігрітому супі немає ні вітамінів, ні смаку. Але готовий бульйон можна зберігати деякий час в холодильнику і навіть заморожувати в брикетах.