Курячий суп з вермішеллю і картоплею

Рецепт 1. Курячий суп з вермішеллю і картоплею: картопляні галушки з домашньою локшиною

Список інгредієнтів:

Куряче м’ясо 0,5 кг

Відварний картопля 250 г

Яйця 3-4 шт.

Морква 120 г

Часник 20 г

Спеції 10 г

Цибуля 300 г

Борошно (в/с) 280 г

Курячі кістки 800 г

Імбир і петрушка (корінь) – 40 г

Вода1,6 л

Вершки жирні (для подачі)

Зелень

Приготування:

Зваріть кістковий бульйон, додавши до нього очищені цілі коріння, сіль і спеції. Відкиньте його через сито, застелене серветкою і викиньте все зайве. Картоплю, м’якоть курки і часник подрібніть, при необхідності додавши спеції і сіль, вбийте яйце і, перемішавши масу, сформуйте галушки з допомогою ложки. Просійте борошно на робочий стіл, посолит її злегка, додайте решту яйця і замішайте круте тісто для локшини. Тонко розкачайте його (не більше 2 мм в товщину). Скрутіть тісто в рулончик і наріжте тонку соломку. Розпрямите коліщатка і залиште їх підсихати на столі. При розкочуванні використовуйте борошно, а коли лапа підсохне, струсіть її.

Галушки і локшину варіть одночасно в киплячому бульйоні. Подаючи на стіл, приправте кожну порцію улюбленої зеленню і гарячими вершками.