Котлети з буряка
Рецепт 9. Котлети із буряків і печінки
Інгредієнти
чотири великі буряків;
манна крупа – 60 г;
печінка – 400 г;
вершкове масло – 50 г;
часник – зубок;
молоко – 50 мл;
сир – стакан;
панірувальні сухарі або борошно – 50 р;
цибулина;
два яйця;
сметана – півсклянки;
сіль;
сухофрукти – півсклянки.
Спосіб приготування
1. Буряк добре миємо щіткою і відварюємо до м’якості. Остуджуємо овоч, чистимо його і подрібнюємо у блендері або дрібно трьом. Залишаємо на деякий час, щоб вона пустила сік.
2. Печінка моєму, обрізаємо плівки і прожилки. Нарізаємо її шматочками і подрібнюємо у фарш.
3. Сухофрукти промиваємо і відварюємо в молоці, потім всипаємо манну крупу і продовжуємо варити на слабкому вогні. Охолоджуємо кашу і з’єднуємо її з віджатою буряком і печінковим фаршем.
4. Цибулину дрібно кришимо і додаємо у фарш. Солимо його і перчимо.
5. Сир перетираємо через сито і кладемо його в фарш. Гарненько все перемішуємо. Вологими руками формуємо котлети і паніруємо їх у борошні або панірувальних сухарях. Викладаємо заготовки на застелений пергаментом деко і запікаємо в духовці сорок хвилин.